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今天是春寒料峭的一天，这神奇的令人畏惧的大自然，刹那阳光，刹那鹅毛大雪，想想大年初二回暖超过20度聚餐有些热的情形，我们的城市以后再也没有分明的四季了吧。

不管如何，我喜欢今天的天气：寒冷爽脆如一把刀子、空气无比清朗。

鲜奶油，草莓，蓝莓，饼底，象反复阅读的书籍，一种带来温暖的熟悉，但不论做过几次，吃过几次，酸甜水润混合奶香醇滑的口感，依旧让我忍不住想要再度回味。

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挞皮配方（只够做三个直径8厘米的小tart）

无盐黄油50克 细砂糖15克 蛋黄1个 低筋粉100克 水11-15克（看面粉吸水率酌情加入）

步骤

1. 黄油软化和细砂糖一起搅拌均匀（我用洗净的手搅拌）

2. 加入蛋黄，拌匀。

3. 加入低筋面粉，酌情加入纯净水。揉面，轻轻压，推捏，搅拌均匀，成为一个不干不湿的混酥面团。
   包上保鲜膜冷藏十五分钟松弛。

4. 操作台面撒上一点干面粉，把面团取出轻轻擀成大于tart模的一个平均厚度圆形面皮。

5. 圆形面皮盖上模具，轻轻往内部折多出边缘的，面皮。

6. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞

7. tart皮铺上一大张烘焙纸，压上重物（我用很多鹅卵石）进烤箱烘烤，180度12分钟。

8. 出炉后去掉烘焙纸与重物，再180度5分钟。进烤箱前可以刷蛋液，也可以不刷。

出炉后凉着。

200克鲜奶油，糖粉看各自喜好打发，冬天厨房只有五度一下极易打发，奶油准备多了也没关系，打发奶油是百搭，可以蘸水果涂抹面包或者配咖啡。

打发奶油挤入tart，轻轻放上草莓蓝莓，洒糖粉。非常容易的小甜点。

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摆盘美了，手机拍了俯视图效果也不错。

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