红色是那么吉祥，那么中国味，满眼的红霞草莓一看就觉得喜气，外表红艳艳，营养价值也很高。做一个水果派迎接春节特别出彩。

8寸派模

底层-派皮配方

无盐黄油100克 细砂糖30克 蛋黄1个 低筋粉200克 水15-25克（看面粉吸水率酌情加入）盐2克

中间-白巧克力夹馅的配方

我用错了巧克力，有点失败，但是失败也要写出来

烘焙用白巧克力50-60克 淡奶油50ml 细砂糖20克 香草精2、3滴

表面

按照自己的喜好铺满草莓，我这个是生鲜网站送来的三盒青浦红霞草莓。

打发200克淡奶油，糖粉加20-40克，看各人喜好。

派皮制作过程

1. 黄油软化和细砂糖一起搅拌均匀

2. 加入蛋黄，拌匀。

3. 加入低筋面粉，酌情加入纯净水。揉面，轻轻压，推捏，搅拌均匀，成为一个不干不湿的混酥面团。
   包上保鲜膜冷藏十五分钟松弛。

4. 操作台面撒上一点干面粉，把面团取出轻轻擀成大于派模的一个平均厚度圆形面皮。

5. 圆形面皮盖上派模，轻轻擀平多出的边缘。

6. 手沾干面粉，把派面皮整形，轻轻捏实底部。

7. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞

8. 派皮铺上一大张烘焙纸，压上重物（我用很多鹅卵石）进烤箱烘烤，180度15分钟。

9. 出炉后去掉烘焙纸与重物，再180度5分钟。进烤箱前可以刷蛋液，也可以不刷。

出炉后凉着。

白巧克力奶油馅制作过程

1. 牛奶巧克力掰成小块隔水融化

2. 淡奶油加糖加香草精用小火煮到接近沸腾

3. 热奶油倒入白巧克力搅拌均匀

4. 白巧克力奶油温热时倒入派皮，然后冷却，进冰箱冷却十五分钟

把草莓按照喜欢的样子摆放。打发奶油挤在派皮上。

最后撒一些糖粉，作为漂亮的装饰收尾。

手机拍的俯视图。

然后就是单反拍的。太美了，必须单反记录一下。

 

白牛奶巧克力做的馅既不融化也不彻底凝固，哭笑不得，吃起来倒是滋味不错。

下次还是用以前的柠檬蛋奶馅配方或者草莓奶油慕斯配方。