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红色是那么吉祥，那么中国味，满眼的红霞草莓一看就觉得喜气，外表红艳艳，营养价值也很高。做一个水果派迎接春节特别出彩。

8寸派模

底层-派皮配方

无盐黄油100克 细砂糖30克 蛋黄1个 低筋粉200克 水15-25克（看面粉吸水率酌情加入）盐2克

中间-白巧克力夹馅的配方

我用错了巧克力，有点失败，但是失败也要写出来http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

烘焙用白巧克力50-60克 淡奶油50ml 细砂糖20克 香草精2、3滴

表面

按照自己的喜好铺满草莓，我这个是生鲜网站送来的三盒青浦红霞草莓。

打发200克淡奶油，糖粉加20-40克，看各人喜好。

派皮制作过程

1. 黄油软化和细砂糖一起搅拌均匀

2. 加入蛋黄，拌匀。

3. 加入低筋面粉，酌情加入纯净水。揉面，轻轻压，推捏，搅拌均匀，成为一个不干不湿的混酥面团。
   包上保鲜膜冷藏十五分钟松弛。

4. 操作台面撒上一点干面粉，把面团取出轻轻擀成大于派模的一个平均厚度圆形面皮。

5. 圆形面皮盖上派模，轻轻擀平多出的边缘。

6. 手沾干面粉，把派面皮整形，轻轻捏实底部。

7. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞

8. 派皮铺上一大张烘焙纸，压上重物（我用很多鹅卵石）进烤箱烘烤，180度15分钟。

9. 出炉后去掉烘焙纸与重物，再180度5分钟。进烤箱前可以刷蛋液，也可以不刷。

出炉后凉着。

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白巧克力奶油馅制作过程

1. 牛奶巧克力掰成小块隔水融化

2. 淡奶油加糖加香草精用小火煮到接近沸腾

3. 热奶油倒入白巧克力搅拌均匀

4. 白巧克力奶油温热时倒入派皮，然后冷却，进冰箱冷却十五分钟

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把草莓按照喜欢的样子摆放。打发奶油挤在派皮上。

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最后撒一些糖粉，作为漂亮的装饰收尾。

手机拍的俯视图。

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然后就是单反拍的。太美了，必须单反记录一下。

 

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白牛奶巧克力做的馅既不融化也不彻底凝固，哭笑不得，吃起来倒是滋味不错。

下次还是用以前的柠檬蛋奶馅配方或者草莓奶油慕斯配方。

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