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这本在网上名声很响的超Q润戚风宝书，国内出了引进版，价格比起台版的低很多。

方子我就拍出来吧不写了。

正好有煮的咖啡，无糖无奶的原液，就按照配方的17厘米做了蛋糕，可是贝印中空模子是20厘米，因为家里那天低筋粉不够了。

名不虚传，按照这个方子做出来的戚风柔软口感弹性十足。

上白糖我就用细砂糖代替了，蛋黄里那份糖减掉了30克，根据书中配方，放点咖啡力娇酒，非常香哦。

最后步骤我还多撒了巧克力豆拌在蛋糕糊里。

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脱模没有认真细致，所以毛毛糙糙的。

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步骤

预热烤箱170度，30-40分钟

- 蛋黄和色拉油和细砂糖混合搅拌均匀，加微温的咖啡原液，继续搅拌

- 加入咖啡力娇酒和盐搅拌均匀

- 三次过筛的低粉加入，用橡皮刮刀以炒菜方式切拌，手法轻柔但是要均匀

- 蛋白电动打发，分三次加糖，打到9成发泡

- 蛋白霜取一团加入蛋糕糊切拌均匀

- 所有蛋糕糊糊倒入蛋白霜内兜底切拌，轻柔细致均匀

- 倒入模具

双手捏提模具敲几下，震去大气泡。进烤箱

出炉后立即倒扣，立在一个瓶子上自然冷却后，倒扣一夜脱模最佳。炎热夏季就冷藏一夜在冰箱吧

书中写：超Q润戚风的良好口感在第二天最为充分。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

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