刚才看到网上一段文字，喝声彩——
春天，有“ 芳树无人花自落，春山一路鸟空啼” 的幽静淡然；有“ 繁枝容易纷纷落，嫩蕊商量细细开” 的细致婉约；最精彩莫过于“ 胜日寻芳泗水滨，无边光景一时新” 的生机勃勃。

 

 

初衷依旧是为了消耗冰箱里的黑芝麻粉，我决定做几杯象春色一样缤纷的慕斯。

三重味道，底层是草莓果冻、中间层黑芝麻粉奶油慕斯，顶层巧克力慕斯。再装饰草莓与薄荷。

既养眼又滋味丰富，有芝麻的浓郁香气，奶油醇厚，草莓的酸甜水嫩多汁，巧克力的苦甜。

 

 

 

 

 

 

樱花烂漫几多时...

 

 

 

赏了花，接着做别致甜点吃。

准备了大口酒杯，小玻璃杯做容器。

 

第一层

草莓果冻

配方：砂糖50克，水加草莓碎共160克（草莓越多越好），吉利丁粉5克，力娇酒15克。加几滴新鲜挤出来柠檬汁。

步骤：

- 草莓用勺子剁碎或者机器打碎

- 水+糖+吉利丁粉在小锅子里小火搅拌煮沸

- 冷却到40度左右

- 再倒入草莓泥中不断搅拌到冷却

- 滴入柠檬汁

- 倒入模具冷藏一小时以上

 

 

第二层

黑芝麻奶油慕斯

配方（三个大杯的量，四个小杯的量）：
一个蛋黄16克加8克蛋白，水或牛奶16克，吉利丁粉3克，砂糖16克，黑芝麻粉48克，打发动物性淡奶油160克

步骤：

- 蛋液搅拌均匀放在一个大碗里

- 水/牛奶、糖、吉利丁粉在小锅子里小火搅拌煮沸

- 沸水里冲入蛋液不断搅拌，等于烫熟蛋液

- 蛋液糊再倒入芝麻粉不断搅拌到冷却

- 打发奶油倒入黑芝麻慕斯糊中不断搅拌均匀

- 倒入模具

- 冷藏一小时以上。

 

 

第三层

巧克力慕斯

配方（三个大杯的量，四个小杯的量）
一个蛋黄16克加8克蛋白，水或牛奶16克，吉利丁粉3克，砂糖16克，黑巧克力48克，打发动物性淡奶油160克

步骤：

- 巧克力融化，蛋液搅拌均匀放在一个大碗里

- 水/牛奶、糖、吉利丁粉在小锅子里小火搅拌煮沸

- 沸水里冲入蛋液不断搅拌，等于烫熟蛋液

- 巧克力溶液倒入蛋液糊不断搅拌到冷却

- 打发奶油倒入巧克力糊中不断搅拌均匀

- 倒入模具。多余的巧克力慕斯单独倒一杯

- 冷藏一小时以上。

 

吃掉一半的杯子，巧克力草莓奶油糊一起，却显得好销魂。

 

 

 

单独一小杯的，装饰银珠糖。