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冬季，养生的念头常常涌上心头，12月在老字号买了无糖黑芝麻核桃粉，拌水吃了几次，渐渐觉得麻烦，琢磨一下，做到点心里大概消耗起来会更快，更容易让家人接受。

配方用初级西点师学习时的基础甜圆面包的笔记

但是考虑到芝麻粉的加入，修改了一下配方：

高筋粉210克

黑芝麻核桃粉40克

砂糖40克

发酵粉5克

面包改良剂2克

鸡蛋一个约45克

牛奶和蛋加起来一共在145克左右

黄油切片20克

葡萄干30克

步骤

- 所有分类+糖+蛋+牛奶 搅拌30分钟左右，无论用手揉还是机器，搅拌后查看面团情况，如果出面筋质，就是形成口香糖一样的薄膜，就停止搅拌，如果没有，继续搅拌。

- 高筋粉减量掺入了芝麻粉，影响面筋质的形成，所以就略出薄膜，我觉得可以了。

- 面团放黄油和葡萄干，继续搅拌15分钟左右。

- 最后放盐，搅拌五分钟，盐会抑制发酵，所以不和酵母直接接触，不能一开始就放，这是老师特别授课关照过的。

- 第一次发酵，冬天就算在烤箱发酵功能里也需要40分钟，发酵到两倍大的面团

- 分成50克一个的小剂子，揉圆，醒发十分钟。

- 把一个个圆形面团，放进一个个硅胶cupcake模具内二次发酵30分钟

- 表面刷蛋液

- 175度 烤15分钟

- 出炉后冷却，从cupcake模具取出面包。用cupcake模具约束了面包的直径，它们可以向上膨胀。

一点点步骤图手机拍的

面筋质不理想，因为芝麻粉的掺入。我觉得够了。

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像不像一个个鹅卵石。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif第一次发酵后分50克一个剂子

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没有花俏的外表，就是很香，也够健康的面包。

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