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忙来忙去，直到今天过节，我才开始做月饼，市售的广式月饼比较难吃，还是得自己动手。

 

从早上8点围脖记录+爱疯拍步骤照片：

 

中秋节，爸妈在米国自由行慢慢玩，妹妹在甘南颠簸，我感冒，一大早起来开始做鲜肉月饼。

 

某小孩在我协助下第一次煮了出前一丁放了娃娃菜叶子和鸡蛋吃得满头汗，某人在呼呼。阳光灿烂的好天气，吃了药难过睡觉不如干活。

 

18个油酥团18个油皮面团

 

 

配方来自菜虫MM的博-几年前的博文。感谢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif。

 

油皮：原配方是200克高筋粉50克低筋粉 猪油50克 砂糖40克 水120克上下

我的面粉少了，然后猪油用的是台湾白油，就减少到40克，糖减少到20克，所以水份量是看面粉吸水量。

一定要以实际情况为准，让面团软硬合适。

 

我的油酥配方：白油 100克 低筋粉 200克

 

油皮和油酥各自揉至光滑面团。油皮面团先揉好，静置30分钟。油酥面团不必。

 

油皮团分了18个22克的剂子，正正好好！

油酥团分了18个15克的剂子，多了10克左右，放回白油盒子。

 

 

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油皮包住油酥团象包汤圆，捏紧封口朝上，擀面长舌形，卷起来。

 

收口向上松弛静置15分钟，需要盖保鲜膜保持湿度。

 

再把卷卷擀成长舌形，再次卷起。静置10分钟左右。

卷起的这一面朝上，擀成圆形皮子。

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肉酱用黄酒、胡椒粉、盐糖、酱油、蚝油、榨菜末、水调到自己喜欢的口味稍重味和湿润一点。

松弛好的面团收口朝上擀成扁平皮子，包肉馅。

某小孩要求包几个豆沙的（我喜欢京日豆沙），包的时候还是收口一面在内部。

 

天气干燥面团干得飞快，收口处抹点水捏紧。

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可以不刷直接烤，我喜欢刷蛋液，撒芝麻的是豆沙馅的。

 

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烤箱190度25分钟，如果上色不够再补5分钟。

每家烤箱脾气个性不同自己斟酌。

烤得香气扑鼻，出炉，我先鉴定了一个，呼呼烫着嘴吃完。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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豆沙馅的月饼，彼得兔都很馋哦。

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“这些月饼都是我的~~~”http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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上次就说过，我感觉秋天的味道是：桂花飘香，蒸熟的大闸蟹、鲜肉月饼、街头糖炒栗子。

 

今年第一拨大闸蟹中午吃起来，肉还不够壮。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

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