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我在外奔波一天，也看了一天围脖，大部分是关于北京暴雨灾难事件，满眼皆为负能量。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6719EN00SIGG.gif杏酱饼干" TITLE="让自己内心平静——杏子挞 杏酱饼干" />

尽管今天魔都蓝天白云，风继续吹，深刻意识到我是一个毫无保障的天朝P民，谁知道哪天有灾难砸在脑袋上，夜里都不敢出门进行常规跑步或散步了，正好某人今晚有应酬不在家。

我站在大风的窗口，夜空中云朵飘过，渐渐害怕得心底在发抖。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif杏酱饼干" TITLE="让自己内心平静——杏子挞 杏酱饼干" />

幸好身边有女儿无忧无虑在看樱桃小丸子。

早早洗澡，躺了一会，也睡不着，干脆打开电脑，处理美食图片，看看网购，可以让我有点寄托，转移焦虑情绪。

这是上次带给朋友品尝的杏子挞。 夏天杏子大量上市，买比较贵的杏子，特别香。

先做挞皮，戳洞洞，填镇石烤五分钟。

挞皮配方（配方来自西点师培训课程笔记） 本来可以做七个小模具，这次用在四个5-8厘米直径挞环

低筋面粉100克

无盐黄油（butter）60克

糖粉 30克

鸡蛋液20克

奶粉5克

刷挞皮表面所需蛋液适量

挞的馅料是杏仁味道，配方来自三宅郁美的书。

杏仁奶油馅 配方

无盐黄油100克

砂糖80克

蛋黄2个

超细杏仁粉100克

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每家烤箱脾气不同，我这儿是180度下火减半15分钟

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杏仁馅料有多，就单独烤了一些碎片，然后集中到小杯子。

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杏仁杏子挞

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一斤多杏子去核切块，砂糖随喜多少，24小时冷藏后杏出很多水份。

小火煮，不断搅拌，潎去泡沫，咕嘟到水份收干，加半个柠檬挤汁。

凉着，装瓶。特别酸又自然杏香，特象我俩以前大爱的水晶杏脯味道。

无添加自制杏酱，赏味期限三五天。

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这是和女儿合作的杏子酱饼干。分别用模具刻两片饼干，各自烘烤两分钟，组合填入杏酱，180度再烤10分钟差不多。

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博客写完了为啥我还是内心一阵阵发虚，太没有安全感的生活了呀http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif杏酱饼干" TITLE="让自己内心平静——杏子挞 杏酱饼干" />