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草莓酱是六月初最后一拨草莓买到手，做了几瓶，吃了，最后一瓶放在冰冻抽屉。七月想起来，拿出解冻。

果酱看起来状态还好，没有冰冻到破相。

 

果酱用的是蓝带书的“半果酱”法。就是稍微煮一下水果，而不是煮烂。

 

半果酱法大致是：
用水果一半量的砂糖腌制水果冷藏一夜，水果自出水。

然后小火煮五分钟左右，冷却，放10-15克的新鲜柠檬汁。

装干净瓶子保存。

 

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查看上课时候笔记，用鲜奶瑞士卷的方子。

 

加了剪碎的蔓越莓干。

 

涂果酱的时候手机拍了一张。

蛋糕体黑点点是蔓越莓碎。 烤的一面做外部是我的习惯，其实丁老师教的是烤了上色一面做内部。

 

草莓酱就这么一点点，以整粒草莓为主，这在市售果酱是无论如何不会有的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

 

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果酱瑞士卷，简简单单。

 

卷卷怎么看怎么萌！软软香香的是不是特别可爱。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

 

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成型冷藏几小时，切片。

 

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装盒子带出去很方便，放了一天后，蛋糕体被果酱湿润了

 

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鲜奶瑞士卷 配方

 

蛋黄 4只 

糖粉 32克（我全减去）  

色拉油30克  

盐1克 

水 27克  （如果做咖啡味道就换 27克 黑咖啡）

过筛低筋粉 88克  

泡打粉 1.2克

 

蛋白 4个  砂糖 62克  打发蛋白霜

 

步骤和做分蛋法蛋糕相同

 

烤盘预先垫纸

 

180度 下火减半 35分钟  我家烤箱减到30分钟 

 

 

笔记上记的是鲜奶瑞士卷，夹馅儿就是打发鲜奶油100克，我这次只涂果酱。