加载中…任意发挥——花生酱南瓜泥戚风蛋糕
(2011-11-08 11:31:48)
标签：
戚风花生酱南瓜超q润美食 |
分类： 我爱baking-蛋糕 |
http://s6/middle/679debc2gb130b6c242e5&690
这款花生酱南瓜泥戚风蛋糕是我瞎琢磨的配方，成品没有让我失望，于是赶紧记下来。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
18厘米的戚风中空模具
配方
蛋白4个 砂糖40克
小小一个的红南瓜，蒸熟打成泥，各种损耗，最后倒进容器是南瓜泥145克左右
瓶装花生酱20克 蛋黄四个 低筋粉60克
步骤
- 蛋白分三次加糖 打发到九分，倒着不会流下来的状态。我喜欢先打蛋白，蛋白霜完成后电动搅拌头可以直接打蛋黄
- 蛋黄加上南瓜泥打匀
-加上花生酱电动搅拌均匀
- 蛋黄花生南瓜糊里加进过筛三次的低筋粉 电动打匀
- 一拳头蛋白霜用刮刀放进蛋黄糊切拌均匀
- 然后所有蛋黄糊倒进蛋白霜，炒菜一样切拌均匀
进模具，震三四下。
170度 30分钟
多说几句
来自川上文代的戚风标准配方，原配方的水和油和泡打粉我这次全部省略~~~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
因为南瓜泥里水分超多，花生酱里汪着花生油，至于泡打粉，嘻嘻，是懒得拿http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif，我相信四个蛋白打出来的蛋白霜，能够让蛋糕蓬松。
结果令人欣喜，还没开炉门就闻到花生香啊。
脱模是徒手的，切切分几块装盒子进冰箱，有一点碰坏了。
贝印到手后做了很多次，我做个戚风蛋糕就跟北方人做一笼馒头那么随手就来，所以不够美貌，纯粹为了口感好。
这个蛋糕，松软有弹性，而且不很甜，冰箱放过一夜后，口感最好，超Q润。
http://s7/middle/679debc2gb130b6a5c8b6&690
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