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秋风初寒，贴秋膘的心思活络了。

这还是假期做的。

因为森林火焰酸菜博，吃货的口水咽呀咽呀，上班的中午跑去城市超市找到了进口德国酸菜。

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MSN跟德国刚回来的好友咨询了一番，网上搜搜，汇集打印了一份烤德国肘子菜谱。

心心念念的跑去超市冷鲜肉柜台买了个蹄髈（上海人管猪肘子叫蹄髈），好像是金锣又好像是上食五丰。

进厨房开始做菜,先煮一次水倒了。

网上搜索的方子，中西结合乱发挥，自己种的迷迭香百里香摘了好大一把，混搭八角桂皮葱姜蒜酱油冰糖，自由发挥下猛料，加水煮到滚沸。

关火自然冷却，让复杂浓香的卤汤把蹄髈腌起来，24小时，期间，几次上下翻面，上色均匀些。

这是卤汁煮透的蹄髈（猪肘子）

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开烤。一上来是上火220下火减半，烤20分钟翻个面，烤20分钟再翻个面，香闻十里，前后大约烤了5个20分钟，不断观察表面调低温度转向。
每个烤箱的性格脾气是不同的，烤箱从最初的220度，调到了170度。
因为网上查到说正宗的德国肘子不切开的，所以一定要让内部全部熟透才好，还得防止表皮焦。

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统共两个人晚饭，干掉半只，其他只有一个素菜，丝瓜炒蘑菇。
烤肘子还热乎着好吃的要命，酸菜估计单吃吃不惯，配上肥腻的肘子相得益彰。。剩下的切开浸在卤里。

重口味肘子如果吓到您了，喝杯普洱茶解腻，或者来一杯柠檬汤力水。

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