换一个角度欣赏樱花，是不是特别粉嫩晶莹？

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蛋糕解构一下，四层组合。

巧克力海绵蛋糕层

我写过的小山进的方子，蛋糕烤好，用慕斯模具压出一块做底部。

草莓奶油慕斯层

配方是老师教过的奶油慕斯，待翻了笔记补上。

因为放少了草莓泥，所以这层慕斯是极其淡的粉红色，看起来只是米色。慕斯糊一般都是多做些，余下的倒在其他杯子里。

草莓淋酱层

这一层为了增色，草莓打成泥，加一勺鲜榨柠檬汁防止氧化变色，加适量的砂糖增加甜度。

在奶油慕斯层冷藏凝固后，非常薄的倒一层上去。这一层会被透明的果冻层稀释一些。

樱花果冻层

配方：砂糖50克，水200克，鱼胶粉10克，樱桃力娇洒15克，香草精适量；盐渍樱花4朵

樱花提前一天纯净水泡开，去除盐味，过几道水，泡一夜。

鱼胶粉加糖泡水五分钟后，膨胀，小火煮开，冷却后倒入一层层冷藏定形的慕斯上。要轻柔小心，不要破坏草莓慕斯层。

只有最后的四朵樱花，泡水后极其柔软，用筷子在果冻层夹着飘起来。进冷藏一小时以上。

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