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我要快快记下这个配方，因为昨夜试做的小蛋糕口感出色，记着以后再做。

起因是

看看两只苹果没人吃，胡乱切切，放了大概苹果1/2分量的白砂糖，煮果酱，摘了百里香嫩叶增加香气，又撒了肉桂粉搅拌，又甜又香。
果酱冷藏了两天，昨天提早回家了一小时。等带囡出门陪玩诸多事务结束，她放倒睡熟，我才开始做蛋糕。

配方是从老师给的麦芬蛋糕方子变通而来

无盐黄油80克 糖粉30克（因为苹果酱甜度高）两个鸡蛋 泡打粉2克 低粉过筛130克 牛奶15克苹果酱大概150克或更多

冰箱取出的两个鸡蛋浸泡在40几度的温水里，容易打到发白，黄油充分打到发白，全蛋充分打到发白，是黄油小蛋糕好吃的关键。

黄油糖松发，发白膨胀感后，一点点加入蛋液，每次都要充分融合拌匀，不要出现油水分离感觉。
白色的奶油糊，加入泡打粉和低粉，硅胶勺子搅拌，应该会觉得面团干，难以拌透，加牛奶。
最后加果酱，如果面糊还是有点厚，加果酱汁液，自己控制面糊湿润度。

我偷懒了，没有用裱花袋，用小勺子配合硅胶刮刀把面糊一个个填入模具，表面再放点苹果酱里的苹果。

我喜欢低温烘烤，160度30分钟，上火正常下火减半模式，每个烤箱脾气秉性不同，这个温度仅供参考。

进烤箱之前和出炉后我都拍照发围脖了。就用手机照片吧。

成品早上单反拍了一点。

单反拍出来的小蛋糕猛一看有点象肉圆子！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

先煮了面吃了咸味的再吃甜味蛋糕，香甜可口。我不能大早上就直接甜食，会很不舒服。

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便于携带的小甜点上班居家两相宜。在公司里下午点心就带着这个。

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