在广东，酸猪蹄是产妇必备的滋养品，可想而知它的妙处了吧！它还是强身美颜的极佳食品呢！酸猪蹄是我从小到大最钟爱的一道菜，几十年不腻，现在又成为儿子的最爱，他会经常提醒我该做酸猪蹄了。

    选择没抽筋的猪前蹄，从脚趾一劈两半入砂锅，姜切片，若给产妇，去掉姜皮，因姜肉性温则姜皮性凉，多用姜很好吃。锅中加盐、糖、醋、米酒，醋要漫过猪蹄，上火煮沸转小火，直到蹄熟不脱骨。糖的多少要根据醋来加，不要太酸。加米酒比加料酒炖出来的猪蹄要香，实践出真知哈。

    很多北方人吃不惯酸猪蹄，在他们潜意识里猪蹄变成糖醋的不可思议，但吃惯的人会有种相见恨晚的感觉。那里面的姜片片，呵呵，好吃滴很！

    这道菜在我的大家庭中估计已传了上百年，还会继续传下去，这是我家地道的私房菜噻！

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