加载中…新疆博乐街头的“手抓羊肉饭餐厅”
(2022-11-09 21:01:27)
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散文美食 |
分类： 散文 |
在新疆博乐出差，下榻艾比湖大酒店，便抽空到博乐街头闲庭信步，恰巧“偶遇”到一家“手抓羊肉饭餐厅”。早些年在内地城市生活，一闻到羊肉味，就有些避之不及，而近些年却受到了一些羊肉味的熏陶，也渐渐开始接受了羊肉味的四处弥漫。同行的朋友说，到新疆来，就该体验一下这“手抓羊肉饭餐厅”的吃法试试。
于是，跨进了厅堂，顿感羊肉味扑面而来。每人便各要了一盘手抓羊肉饭，原以为这样的米饭一定不好进口，待服务生将其送到了面前，近距离一看，不仅色泽诱人，而且香味浓郁，让人很快有了食欲。其做法就是：将米饭与羊肉，加清油、羊油，加一些零星的红萝卜，再加盐、加水，用小火进行炖煮而成。说是“手抓羊肉饭”，实际上盘子里有把勺子，就这样一勺子、一勺子用起餐来，越吃越有嚼劲，倒是对盘中的羊肉，还得直接用手“抓”吃。这使我联想到在湖北恩施用餐吃到的土豆煮饭，即便我平时对土豆“嗤之以鼻”，可在恩施看到米饭与土豆在一起，就觉得是一种“绝配”，据说恩施的气候与土质不同一般，理论上解释说是有富硒。以此类推，博乐的手抓羊肉饭，可能主要是新疆的羊肉好于其他地域，问及新疆的朋友，说是新疆的羊在广阔的草原上长大，吃的是纯天然带碱性的草，它们吃饱了又不停地奔跑，长大后肉质紧实，没有膻味，味道当然就好。
吃完了一盘子，还想再吃。服务生说，只要您还想吃，除增添羊肉略收点费用，其米饭是可继续免费吃的。抬头一看，那大铁锅里的手抓羊肉饭就像一座小山丘一样，让人看上去就要流口水。
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