加载中…当美食与化学碰在一起 会擦出怎样的火花！
(2017-05-18 15:14:12)
标签：
教育烘焙蛋糕 |
分类： 理论知识 |
本次在王森名厨中心特邀国际盘式甜点大师奥巴马私人大厨莫里茨，于5月22-26日亲授盘式甜点，此次盘式甜点特运用分子烹饪技术当美食与化学碰在一起会擦出怎样的火花！
分子美食是运用化学理论用于烹饪中，让食物分子开始新的结构重组及运用，改变食物原有的机构，使食物产生不同的物理与化学变化，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式，致使食物中的营养达到极致状态以及人体所
需的摄入量 。
举个大家最常见的分子食物的例子
颗粒状的糖粒儿经过机器
加热处理形成云团装的物体
这个就是大家从小就熟知的棉花糖
墨里茨·范德沃伦
2012年曾在圣诞庆祝期间在荷兰王宫为荷兰女王烹饪，
2014年北约峰会期间担任总统奥巴马和国务卿克里的私人大厨
课程内容
这一次让我们享受总统级别的待遇吧！
| 5月22号（第一天） |
青柠优酪奇异果
|
| 5月23号（第二天） |
罗勒茴香与柚子 洛依柏丝焦糖梨 |
| 5月24号（第三天） |
甜菜与栗 椰香花生配橘类
蜂蜜彩珠 |
| 5月25号（第四天） |
蜜瓜优酪甘菊卷
爱之秘钥 粉紫黑加仑 |
课程时间
5月22号~25号4天时间
每天上午9:00-12:00
4天教你10款王宫级别食品
在线下如此受欢迎的老师，真的要来线上 上课啦！
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总统私人主厨亲自解答你关于甜品的问题
难道还不行动起来!!
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