加载中…跟着日本超人气烘焙大师小嶋老师一起用煎锅做甜品·可丽饼篇
(2015-08-25 17:35:54)
标签：
美食 |
让荞麦面糊像细线一样淋入锅中，
边淋边画小圈，
这样做出的可丽饼口感非常独特。
做火腿蛋荞麦可丽饼的面糊中
没有加砂糖，
可以煎成普通的薄饼做早餐。
荞麦可丽饼（甜味）
原料：
（用直径26cm的煎锅可做6个）
荞麦粉 80g
低筋面粉 20g
牛奶 适量（230g以上）
盐 少许
细砂糖 6g
无盐黄油 10g
无盐黄油（涂抹在煎锅中）适量
糖粉、蜂蜜 适量
做法：
1.荞麦粉与低筋面粉过筛、混合，
加入牛奶、盐和细砂糖，
用打蛋器搅拌均匀。
加入软化的黄油，继续搅拌。
倒入牛奶时要注意观察面糊的状态，
适量添加。
面糊要调得稀稠适中，
能够自然流动。
2.将面糊倒入有嘴的盆或其他容器内。
3.煎锅里适当多涂一些黄油，
待黄油变色散出香味后，
画小圈让面糊像细线一样淋入锅中，
布满锅底。
饼边变色后翻面，将两面煎香。
4.以同样的方法把剩余的面糊煎成5个可丽饼。
撒上糖粉、淋上蜂蜜即可。
*可丽饼做得厚一点也没关系，
口感柔软筋道，也很好吃。
荞麦可丽饼（火腿蛋风味）
原料：
（用直径26cm的煎锅可做4个）
荞麦粉 80g
低筋面粉 20g
牛奶 适量（260g以上）
盐 1/3小勺
无盐黄油（涂抹在煎锅中）适量
配料（1个份）
火腿 1片
鸡蛋 1个
乳酪（易于溶化的，切碎）约15g
盐、胡椒 各少许
做法：
1.面粉过筛混合，
加入牛奶盒盐搅拌均匀。
牛奶要适量添加，
调成稀稠适中的面糊。
2.煎锅内适量多涂些黄油，
待黄油变色散出香味后倒入1/4的面糊，
摊薄。饼边变色后翻面。
3.在可丽饼中间放火腿片，
打入鸡蛋。
折起饼身四边，包成正方形，
撒少许盐和胡椒、乳酪屑。
加盖，煎至鸡蛋半熟。
*选用新鲜荞麦粉，不加鸡蛋，
充分释放荞麦粉的天然风味。
*烙制时，待黄油变色散出香味后再倒入面糊。
*制作黏稠的面糊（根据荞麦粉的用量，适当添加牛奶）
喜欢
0
赠金笔