黄桃丹麦

总重1100克，每个100克，可做11个。

材料配方：

高筋面粉：300克  （60%）

低筋面粉：200克  （40%）

砂糖：60克   （12%）

盐：10克   （2%）

干酵母：7克   （1.4%）

鸡蛋：30克  （6%）

牛奶：150克  (30%)

水：160克  (32%)

片状黄油：300克  (60%)

馅料：

开心果：适量

克林姆：适量

黄桃果： 2个

制作过程：

1. 将搅拌完成好的面团，冷冻包入片状黄油。

2. 三折三次，冷藏松弛30分钟。

3. 擀压至0.4厘米厚。

4. 将面团分割成11×11厘米的正方形。

5. 放入长条纸托。

6. 放入轨道模具。

7. 以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟，表面刷上蛋液。

8. 中间挤上杏仁奶油。

9. 以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤16分钟。

10. 出炉冷却，两边沾上开心果。

11. 中间挤上克林姆酱。

12. 表面放上黄桃。