（6个量）

材料

牛奶：85g

蛋黄：25g

红茶包：1包

白巧克力：50g

吉利丁：3g

打发淡奶油：120g

海绵蛋糕胚：一方盘

制作过程：

1：将牛奶放入双层盆中隔水加热。

2：红茶包放入牛奶中一起加热至香味完全散发出来。

3：加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化。

4：再将搅拌均匀的蛋黄加入拌匀，加热至80—90℃左右停火。

5：利用盆底的余温将加入的巧克力融化。

6：温度降至40℃左右时，加入打发好的淡奶油混合拌匀。

7：将相同形状的海绵蛋糕胚放入模具底部铺平。

8：浆料挤入底部铺上蛋糕胚的模具中约一半的高度。

9：中间放入小一号的海绵蛋糕胚作为夹心。

10：剩余的浆料将整个模具填满。

11：用抹刀将表面抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固。

12：慕斯成型后，用热毛巾将模具边缘略微加热使其溶化，从底部向上顶，取出成型的慕斯。

小贴士：

蛋黄在加热的时候要不断的搅拌，并且温度要达到80℃—90℃左右才可以达到杀菌的效果哦。