先附上一个Cupcake的方子~：

杏仁抹茶蛋糕（6个）

配方

酥油：25g

杏仁粉：50g

糖粉：30g

鸡蛋：120g

抹茶粉：5g

蛋白：120g

砂糖：65g

低筋粉：55g

表面装饰

无盐奶油：120g

绵糖：30g

牛奶：70g

抹茶粉：5g

制作过程

1.将酥油事先溶化备用，

将杏仁粉、糖粉过筛后混合均匀。

2.将鸡蛋加入后搅拌均匀。

3.在加入抹茶粉搅拌至糊状备用。

4.将蛋白与绵糖搅拌至中性发泡。

5.先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀，

再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀。

6.将低筋粉过筛后加入搅拌均匀，

然后将溶化好的酥油加入搅拌均匀。

7.装入裱花袋内,挤入纸杯模具内9分满。

8.入炉，

以上下火200/140℃烘烤16分钟左右。

9.出炉冷却后在表面装饰一下即可。

注意事项

*搅拌蛋白的时候搅拌桶要非常干净，

不可有任何的油脂，

也不可在蛋白内有一点蛋黄，

以免蛋白搅拌不发。

*蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候，

要分次加入搅拌的蛋白，

这样会搅拌的均匀一些，

但不可搅拌时间过久，

以免蛋白消泡，影响膨胀。

*面粉要过筛，以免有颗粒。

*烘烤的时候应因各种的烤炉的温度和蛋糕的大小来定，

加入酥油的时候要搅拌均匀而且时间要短。

*模具直径162.5px，高125px。

“你做蛋糕，我有商科背景，

咱俩等于成功。”

这是美剧《破产姐妹》中的成功名言。

今天就跟随姐妹俩一起，

感受Cupcake的酷炫魅力吧~