梦幻的糖果店

 在日本东京的一个街角有一家甜蜜糖果屋，店老板原来是做网络工程的，受电影《爱丽丝梦游仙镜》的影响，电影中出现的甜点造型深入他心。他很想把那种甜蜜梦幻的感觉在现实中表现出来，在他的多方考量后发现糖果店最能表现出这种感觉，而且当时国内没有一家特色的专卖糖果店，于是他就和他的合作伙伴一商量，各拿出10万人民币（以下均为人民币），总共投资了20万元。2004年2月14日，“甘いお菓子”店正式营业了。开张那天选的是情人节所以营业额还不错，开张第一个月，营业额就达到了15万元，其中棒棒糖供不应求。  

　　经营特色

　　糖果店针对的是35岁以下年轻的消费者。糖果店中有一半是采购自世界各地的特色糖果，另外一半为纯手工的自制糖果。为了营造出一种甜蜜梦幻的氛围，他们在墙壁上装饰都是以糖果为主的，比如（图左）代表神秘与刺激的骷髅头糖果，在糖果中摆设了憨态可掬的玩偶（图右）。为了让更多的购买者记住并成为回头客，他们还会现场拉制糖果（图三），有时也会与客人互动做点特殊造型的创意糖。

现场制果

　　产品的摆放是一门学问。货架最上层是高档价位，针对注重品牌的白领一族。中间是随手可拿的中档价位，针对大众，最下面就是一些零碎的小玩意，针对小孩为主。

糖果店的淡季是在7-10月，靠旺季来养淡季，就糖的市场，最起码能保本，维持下来，纯利每月至少2万元。

 初期投资参考

　　规模：20平方米装修费：1.5万元

　　租金：1.7万元(依据不同的城市标准、不同的地段而定)

　　产品：6万元

　　流动资金：3万元

　　回报期：7到10个月

                             带有童话味的拐杖糖

材料：

A．砂糖：600g、葡萄糖浆：180g、盐：4g、水：150g

B．草莓色膏适量

做法：

1.    先将材料A煮至152℃后，将锅体放置冷水中浸泡30秒，取出五分之四拉制成白色糖体。

2.    将熬制好的糖液倒在高温垫上，取五分之一量加入草莓色膏或其他色色膏，拉制出红色糖体。

3.    将两种颜色糖体并列拉制成长条状，放置到高温垫上，右手向上左手向下滚动糖条。

4.    用剪刀剪出适当的长度（10cm~15cm左右），将糖条一段弯曲，制作出拐杖。

Tips

1.    可以用糖体加热灯来保持糖体的温度，较好操作。

2.    如果使用色膏，可在高温垫上的糖体中直接加入，拉制均匀；也可以在糖煮制时加入糖液中；也可将冷却的糖体放入纸杯中加入所需颜色的色膏，用微波炉加热溶解。