家月宝贝——满月蛋糕

标签:
家庭西点食尚先生水果蛋糕王森西点王森西点学校 |
分类: 传统裱花蛋糕类 |
此款蛋糕用了堆叠法构图;先摆方体巧克力,再挤小孩,小孩比例一定要是头与身为1:1或1.5的体形
花嘴尺寸:
直径:0.5cm
体的颜色,将花嘴垂直挤出约一个半头长的身体
球体在收尾时要将花嘴原地停顿一下再将花嘴离开奶油,否则会有尖被带出,而影响下一步头的制作
在7点钟方向(通常花嘴都放在6点钟的位置挤奶油)用圆嘴挤出与身长差不多的腿,腿呈弯曲姿势
大腿做好后花嘴要调整好角度再开始挤小腿,这一过程要连
另一只腿在5点钟位置挤出
人腿有三个关节做到脚时,要注意将花嘴睡平了再开始挤脚。
手臂与腿的位置一样,只是要求花嘴要插入奶油里挤出一个头长的比例,四肢挤的超过身长会显得小孩子年龄较大,就不像满月或是一岁的了
挤头时要象图中所示的花嘴角度垂直插入身体里挤出与肩同宽的圆球体,
球在收尾时注意要将花嘴原地停顿一下,再拿出花嘴
用裱花袋左右吹出两腮,吹腮时一定要用图中所示的小裱花袋(自制的;用玻璃纸卷成一个三角形),把花袋放在6点、5点位置吹两腮,吹腮是关键步骤,这一步较难撑握,吹的腮过大会显老,吹的小也会显老,只有饱满才能正好,所以要多观察小孩子的脸孔特征。
为了把人物做的更可爱逼真点,我们可以用自制三角袋挤出脚趾头及手指,挤时先从大姆指(大脚趾)开始挤,袋次下次,只要做的大小分明,球体不要带尖,就会让人物看起来可爱许多,如果加的不好,手指带尖,就不可爱了,反而破坏整体形象,还不如直接挤个圆球表示一下手和脚就行了。
用巧克力线膏画出人的五官,画这个细裱时一定要用自制三角袋挤,袋口剪细点,线条细线,裱出的人物五官就越漂亮,从鼻子向耳朵方向画线条,起笔时线条粗些结尾时细些,这样挤出的眼睛较有神,如果你用这个画表情时手会抖,那就用另一只手托住挤细裱的手,这样会好些,另外你也不要大喘气,这样也会抖的利害的。