文 夏叶

   即使在外滩，也不是每家高级会所酒吧都能平起平坐。早在20世纪初期闻名遐迩的上海总会廊吧 (Long Bar)伴随着华尔道夫酒店Waldorf Astoria Club的开幕重返沪上，试图再现名流云集的高尚社交胜景。1910年廊吧初开时，因其拥有34米长的L形红木吧台，被誉为远东地区最长吧台。作为英国绅士高级私人俱乐部，它接待过的企业巨子和政要名流让外滩2号成为十里洋场最热门的landmark。

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    此吧台不但够长，心机也颇深，完全是一张社会地位发展晴雨表。新客通常被安排到吧台后端，地位最高的才能专享吧台东端，因为那里直观浦江夜景。如今虽然鼓励“social  clamber”的内在气氛已消散，廊吧外观却严格按照原有规格被恢复原状。从大理石柱、彩色玻璃窗到装饰性木护墙，华尔道夫酒店都认真研究一番并通过照片记录将其一一复制。
    内行人通常会约上两三知己，点一杯来自Campbeltown的Springbank或被称为艾莱岛上威士忌行业贵族Lagavulin生产的单麦威士忌， 配上高级古巴雪茄，说点“惊天机密”。初来乍到者最好试下“The Waldorf Cocktail”，曾是20世纪初纽约华尔道夫酒吧招牌饮品之一，以1893年创办彼时13层华尔道夫酒店业主William Waldorf Astor命名。据A.S. Crockett在《The Old Waldorf=Astoria Bar Book》一书的记载，此酒由等量威士忌、味美思和苦艾酒调制而成，性格浓烈。如今为适应现代客人口味，廊吧对配方略作了改进。女士们则对一款叫“Zaza”的鸡尾酒情有独钟，因为它也是纽约华尔道夫贵宾之一：英国女王伊丽莎白二世的最爱。甜度适中，颇为温和。此时，每周至少两次由美国直接空运海养生蚝的生蚝品席（OYSTER BAR)就成为了一道阔气豪爽的高级摆设。