文 夏叶

    新天地朗廷酒店最初以正宗英式下午茶出名，后又开了颇受本地人欢迎的原味蔬果汁吧。而真正做招牌的却是开业不久的洋气中餐厅：明阁。
    在纽约时装周出尽风头的新晋时装设计师陆坤亲自打理了包括领位服装在内的所有明阁制服，简约中式风同时出现在餐厅展示盘上。妙的是，除可容纳24位客人的散座用餐区，九间私享包房非但以九种美树命名，更以同款迎宾茶侍客。杨柳房配碧螺春、紫檀间配宫廷普洱、红枫房配大红袍、梧桐套配茉莉香片??入座时先以传统中式美茶暖胃，后可在两位厨师长细心调配的创新粤菜或沪菜中大快朵颐。其中从香港朗廷酒店集团调来的邝师傅负责指导所有朗廷酒店中餐厅，挑剔粤菜的老饕自然不会失望。

    我更中意本地师傅苏巍青，他成名于独创拿手菜黄焖雪菌碧绿豆腐，既没有传统沪菜的油腻又不失江南菜的鲜浓。最关键的是，所有菜品一律不添加味精。这才给侍酒师钟伟冠更易操作的工作环境，“中餐配洋酒最大的问题是，菜肴中过多人工调味料降低了舌头对好酒的敏感。我会先等客人选好菜品，后根据他们的偏好来佐酒。当然，最好是能激发客人主动选酒的热情。”