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【Cici和葱花接着逛超市】

苹果醋的促销堆头旁边有大桶大桶的花生油在做促销，买大瓶送小瓶。Cici顺手就拿了一组放到购物车里。

葱花：“你要喝油吗？拿这么大桶。”

Cici ：“便宜呀。”

“貌似便宜其实未必便宜。我帮你算算，你家平时只有晚饭在家吃，嘟嘟晚饭在幼儿园吃，这样你和大丁两个人加起来工作每天只吃60克油的1/3也就20克油，一周的工作日也就100克油，周末你家有很少做饭，按有1天三餐都在家做饭算，一人一天25克油，把嘟嘟也算上也就75克。这样一周是175克，一个月4个星期就是700克，一瓶5升装的基本是你家7个月的吃油量。你要知道这瓶油从你打开瓶口的时候就已经开始氧化了，氧化了7个月的油你还敢吃吗？再说，油一般的保质期也就12-18个月，做促销的都是已经生产出来好几个月的油了，很有可能你还没有吃到第七个月，油已经过了保质期了。你为了送的这900ml买一大桶油，很有可能最后不敢吃扔掉的油有这2小瓶还要多。所以，你家人口少，还是买小瓶的好。”

“油这么容易坏呀！？”

“当然，油其实特别容易腐败变质。哪怕是小瓶油也最好避光存着，每次倒出来两三天的量放到油壶里用。这东西不但怕光还怕热，平时放油壶的位置离火眼越远越好。油壶的口也别老敞着，你看不到的空气里的尘埃什么的进去了，油就容易变质。”

“这么容易变质，那平时炸过东西的油我可不敢再用了，不过扔了也挺可惜的。”

“炸过东西的熟油还可以用，可以用来拌凉菜、和馅，只不过熟油再利用的时候温度不能太高，因为反复高温煎炸油里含有很多致癌物，这和地沟油的坏处是一样的，地沟油不好，不仅仅是因为“脏“更重要的是地沟油是反复煎炸油，里面致癌物过多。”

“那好我买小瓶的。你看都是花生油，怎么价格差这么多。看配料表都是花生呀。”

“不错，学会看配料表了，不过买油的时候不止要看配料表还有看制作工艺。”

“食用油的生产工艺大概分成2种，一种是压榨，一种是浸出，压榨又分冷榨和热榨。冷榨的对营养素破坏最少，出油率最低，所以冷榨的油贵，那些做礼品的很小瓶又很贵的橄榄油基本是冷榨的。热榨的出油率比冷榨高点，但是营养有损失还会在加热过程中产生一些有害的物质，但是热榨的比浸出的要好。浸出就是把花生磨碎，然后加一些有机溶剂进去，把花生里的油脂都溶出来，然后再通过技术手段把有机溶剂脱去，这样的油出油率高，但是难免有那些有机溶剂的残留。所以同样的花生油浸出工艺的就比压榨的便宜。你家吃油少，还是买压榨的吧。”

“那这个油的一级、二级是说压榨了几次吗？”

“你真会联想，这个一级二级和压榨工艺没有关系，是说的油的品质，最好的是一级，最差的是四级。”

“你看这瓶橄榄油真便宜，才几十，旁边的橄榄油好几百呢？”

“你看清楚了，便宜的是橄榄调和油，调和油三个字标得再小，它也是调和油。咱们国家调和油没有国家标准，就是说1吨大豆油里哪怕加1滴橄榄油，都可以叫做橄榄调和油。”

“不对，这油挺绿的呢？是不是加了色素了。”

“好的橄榄油因为里面有叶绿素的成分所以偏绿，你手里的这瓶橄榄调和油没有加色素，你仔细看瓶子是绿色玻璃的，配料表里排第一位的是大豆油，说明这瓶油主要就是瓶大豆油，估计倒出来颜色这油的颜色跟豆油差不多。”

“真是，这不就是装在绿瓶子里的豆油嘛，真能骗人。”

“关键还真有人上这个当。”