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【Cici和葱花买完酱油接着逛超市】

葱花：“你不会打酱油，那你会吃醋吗？”

Cici：“我当然会吃醋了，吃你的醋，谁让你做饭那么好吃，我家嘟嘟那么喜欢你。”

“哈哈，我做饭就是一般般，是你做饭太难吃。好吧，我问你，秋天吃蟹配什么醋？”

“姜醋呀！”

“你怎么做姜醋？”

“姜切丝放醋里呗。”

“你说的是放了姜的醋不是姜醋。广东正宗的做法是用甜且不太辣的子姜，拍扁后不放油炒，再放到烧滚的米醋里煲出来的。这做出来的才是姜醋，但是给产妇祛风用的不是子姜而是老姜。”

“啊，我为了吃两只蟹还要费劲煲姜醋呀？”

“你那种放了姜的醋也能吃蟹用，只是不讲究罢了。再考考你，米醋和陈醋一样吗？“

“当然不一样。”

“怎么不一样了，你别告诉我一个叫米醋一个叫陈醋。米醋是米做的。那陈醋是什么做的？”

“……”

“陈醋的主要原料是高粱还要加上一些谷糠麸皮，发酵成醋后再经过夏天晒冬天捞冰浓缩才能成为陈醋，陈醋的陈酿期至少9个月，一般是一年，也有陈酿好多年的。一般的镇江香醋陈酿期也就1个月。所以陈醋更酸些，味道厚适合做鱼香肉丝、糖醋鱼、沾饺子什么的。镇江香醋是一种米醋，更甜些，适合凉拌和做寿司米饭什么的。”

“鱼香肉丝我老做不好，放醋有窍门吗？”

“鱼香味的窍门就是醋和糖的重量比是1:1，这个醋一般是指陈醋。如果用镇江香醋就太甜了，所以如果用镇江香醋的话，糖就要少点。另外糖醋汁要先用碗调匀，糖全化开了再加进菜里，否则味道不匀。”

“那熏醋呢？”

“你是说吃的熏醋还是用醋熏房间？先说吃的熏醋，其实是一种陈醋，只不过在制作过程中多了一道熏制工艺，醋就有了熏过的味道，吃法和陈醋一样。”

“那用醋熏房间呢？”

“传说中有用，其实没用。醋酸在一定浓度时确有消毒、杀菌作用，但效果并不是很好，食醋所含醋酸浓度很低，远远达不到能消毒的效果。醋就是一种调味品不是消毒剂。”

“你看这两瓶白醋，怎么价格差这么多？”

“你看看配料表。”

“哦，便宜的这个原料是水和醋酸？”

“对，就是用食用醋酸和水兑出来的。贵点的那个是用酒发酵的，不过都差不多。白醋我们用的很少，买一瓶回家除水垢还是可以的。因为没有颜色，西餐用白醋比较多，拌沙拉做泡菜什么的。”

“西餐里还有泡菜？”

“麦当劳牛肉煲里的酸黄瓜就是一种西餐泡菜，里面的酸味，一部分是发酵出的，一部分就是加的白醋。”

这时，有个推着购物车的顾客问：“你们选好醋了吗？麻烦帮我拿下那瓶米醋。”

Cici和葱花不好意思地相视一笑，很快让开了货架。走到整排货架尽头，正有促销员在宣传苹果醋特价。

葱花：“哈，这种醋你还是可以吃点的，确实是有那么一点点的减脂作用，但是这其实是一种苹果发酵的含有醋酸的饮料，别喝太多。白开水还是最好的饮品。”

Cici：“那我们俩一起吃醋吧。”