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http://s9/middle/6757773cxc225623f9698&690 无知，所以无畏。

 当初学烘焙的时侯，就是因为不知道天高地厚才选了北海道。

所以那个惨烈呀。

真不知道失败多少次了。

难得有一次好歹有些样子。

兴冲冲的送给人家。

结果人家来句：以后别做面包了。

我一直很听他的话。

不是因为他的一些些大男子主义。

而是因为我的喜欢，我的信任，觉得他都是为了我好。

所以跟他在一起的时候，自觉地关闭思维，也是省心省力。

不过，就这一次没答应。

所以才有了后来的我。

才有了这个有些人气的小博客。

才认识了这么多好朋友。

为我有自己的思想鼓掌。

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    因为这是我第一次学的面包，当然也最爱做他。这几年，每一次开淡奶油都要做几次。当然，配方也在不断地变换，为了更健康，这回用了18%的全麦粉，不过多次实践证明，全麦会影响奶香的表达，所以奶粉的量增加到了50克。牛奶配玫瑰是一种美妙的味道。原方中的糖，被我用玫瑰糖代替，面包中带着玫瑰花瓣，玫瑰香混合奶香，两者相互衬托，为最经典的面包加上一些浪漫。

【18%全麦100%中种玫瑰糖北海道吐司】

 材料：

中种材料：

高筋粉492g，全麦粉108g，蛋白42g，玫瑰糖18g，干酵母3.6g，淡奶油168g，牛奶196g。

主面团材料：

中种全部，玫瑰糖90g，蛋白36g，盐7.2g，奶粉50g，黄油48g。

烘焙：170度，55分钟

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 1、中种面团混合手揉成面团，不必很光滑。 

 2、室温发酵一小时后转冷藏室冷藏发酵12小时。

 3、中种切小块，与主面团材料（除黄油）一起加入面包机揉面20分钟。

 4、将面团取出在案板上手工揉入黄油，面团开始很湿粘，这一步坚持不能加粉，揉入黄油后面团就会逐渐光滑。同时重启面包机，开始预热。

 5、将面团投入面包机继续揉面20分钟。取出摔面，同时重启面包机，开始预热。总计揉面50分钟。

 6、面团包裹保鲜膜，醒发30分钟。

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7、整形，分割200克面团5个，两次擀卷入850克吐司模，另50克面团6个，入长条慕斯圈。

8、烤箱内置一杯热水，面团入烤箱关门二发1小时，期间视温度添换热水。

9、烤箱预热入炉烘焙。

  与新模子的磨合还在进行，面团的量还是太大，发酵完成之后两个峰已经高过吐司模了，强行加盖的结果就是这样的。兔子家的吐司模明显比三能的要薄，按三能的方法，成品火候就过了。下次，还要继续调整。