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   本资深咖啡粉丝的咖啡历史是从速溶咖啡开始的，速溶咖啡简便快捷，不论何时何地，热水即可冲调。后来接触鲜煮咖啡，那美妙的味道让我舍弃了速溶咖啡的优点。开始烘焙以后，除非一些严格限制液体量的食物，我都会使用鲜煮咖啡。

     爱一个人，应该给她她最爱的，而不是自己最爱的。就算不喝咖啡的人，也会为她点一杯喜爱的意式浓缩的吧。

    这款冰淇淋的咖啡也是使用的鲜煮咖啡，口味上当然更加醇香，蛋黄牛奶淡奶油全部煮沸，更安全健康也能延长保质期。当然，在我这里，延长保质期是没用的，因为它牺牲的太快了。。。

【香浓咖啡冰激凌】

配料：现磨咖啡粉25克、水150克、牛奶80克、淡奶油250克、砂糖80克、蛋黄5个

做法：

1、摩卡壶放进咖啡粉，煮好咖啡水。

2、咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。

3、蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在硅胶刮刀背上，并能划出不合拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成奶油蛋花汤。

4、将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复四次后，放冰箱冷冻至凝固即可。

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TIPS：

1、如果没有鲜煮咖啡，可用150克开水冲10克速溶咖啡代替，在最后一次搅拌的时候再倒入2克速溶咖啡即可。只是味道与现煮咖啡相比，还是，不说了。

2、混合蛋奶液加热一步很重要，注意不能煮沸，新手可以使用隔水加热法。