http://s1/middle/6757773cgbde03c2945a0&690
        我是纯粹的中国人，一直是个中国胃，只爱中式的饮食。

      自打认识他以后（头像那货),饮食习惯不自觉地就西化了。对西餐西点等的喜爱程度后来者居上远远超过了他。

      但是，咖啡不同。

      咖啡是我一早就喜欢的。

      就算他不喜欢，在这一点上我也没有为他改变过。

      最早接触咖啡，还是很小的时候。同龄人应该有印象，那时食品街里有一家名气很大的三毛餐厅。那时的孩子都以能去一次三毛餐厅为荣。

      有一次，爸爸带我去那里，买了什么甜点不记得了。只记得那家餐厅有各种果汁，可我吃蛋糕的时候只要咖啡。 第一次品尝，苦苦的，但是很香。从此，记忆力刻下深深一笔。    

      当初初中的时候就为了提神大量饮用咖啡，当然，喝的只是普通的鸟窝速溶咖啡。后来工作了，坐在办公室里，有了享受鲜煮咖啡的时间。网购来价廉物美的咖啡粉和摩卡壶，又学会烘焙，一杯咖啡一块蛋糕，自己在家每天享受咖啡馆的氛围。

     现在，只喝咖啡都不过瘾了，我开始把咖啡做到面包西点里面，一口一口的吃起来，都是咖啡的浓香。

     麦芬蛋糕是我经常做的，不过今天的不同于以往的传统法。用的是乳化法，黄油打发加鸡蛋充分乳化，让成品更松软香浓。以君之的一款麦芬配方为基础，将原方中的牛奶换成鲜煮咖啡和奶粉，打造咖啡味蛋糕。

  http://s1/middle/6757773cgbde0367b9330&690         

【黄油咖啡香蕉麦芬】
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖50克，鸡蛋1个，咖啡粉12克，水180克，奶粉15克，干香蕉片40克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。
烘焙：185度，约25分钟(六连玫瑰硅胶模，温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。)

制作过程：
1、用摩卡壶煮好浓缩咖啡，称取80克备用，把低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入奶粉、糖粉和盐搅匀，再次打发。
3、分次加入打散的鸡蛋液（每次不超过20克），并打发均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
http://s14/middle/6757773cgbde064cd87f1&690 4、倒入一半过筛后的面粉。
5、倒入咖啡。
6、倒入另一半过筛后的面粉和香蕉片。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入硅胶模，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。
http://s14/middle/6757773cgbde0741e4eae&690

TIPS：
1、这种方法让黄油和鸡蛋充分乳化，又加入大量液体，使成品松软可口。同样，生面糊也十分细滑，可以使用花纹较复杂的模具。
2、这款蛋糕的面糊的膨胀力很强，模具一定不要倒太满，否则烤的时候容易溢出来。
3、新发现一个让高膨胀性面糊不会爆的太难看的方法，预热烤箱的时候只开下火，加入面糊后再开启上火，让表皮晚些固定，给内部面糊的膨胀留出空间。