成都吃火锅

（25——238）

在成都，火锅不仅是一种美食，更是一种生活方式、一种社交语言，甚至是这座城市的精神符号，是刻在骨子里的烟火江湖。

以牛油为基底，搭配干辣椒、干花椒、姜蒜、豆瓣、豆豉、冰糖等香料炒制。熬煮时咕嘟冒泡，牛油香气裹着麻辣味扑面而来，涮菜前先舀一勺汤，便是 “原汤化原食” 的开场仪式。

为了体会成都人刻在骨子里的烟火江湖，我们夫妻俩决定吃一顿火锅。于是在网上搜知道一家很有名气的火锅店去吃火锅。

是中午去的，人还不太多。进门一看是一家老店，没有一丝现代化的气息，大热天，店里竟没有立式或壁挂式空调，墙壁也是被油熏的油腻腻的，找了一张干净的桌子坐下，点了一份微辣鸳鸯火锅，牛肉、牛肚和几种蔬菜。

外孙女不能吃辣，我们俩吃微辣的，吃得一身汗。这顿火锅吃得是越吃越辣，最后把火锅里的辣椒都捞了出去，才勉强吃完了。这顿火锅吃得就两个感觉：一是浑身汗；二是满嘴辣。第二天，我们俩拉了一天的肚子。

哈哈。一方水土养一方人！

2025年8月24日

发自东营