红枣玉米发糕

那天回答了一个“玉米面怎么做最好吃“的问题，在我家里，玉米面最常见的做法就是玉米发糕和灰改良后的玉米窝窝头，这次先推荐大家做这道红枣玉米发糕。

自从广告法修改了之后，“最”这个词已经不能随便使用啦，毕竟每个人的口感都不同，所以最字被限制使用也就可以理解了。限制归限制，在我的博客这一亩三分地我这次就放肆的使用一下了，因为这个玉米发糕确实很好吃哈。这里用的是玉米面，是玉米粒磨成的面，属于粗粮粉，而不是玉米淀粉哈。大家选购玉米面时注意好的玉米面用手抓起来不粘手，闻起来有面香而无其它异味，色泽自然。

玉米发糕因为含粗粮丰富，吃起来又非常松软，不管老人孩子吃都很合适哦，而且富含丰富膳食纤维的玉米发糕可以清理肠道，促进肠蠕动，还含有丰富的钙、铁，能预防高血压、冠心病。

以下材料可以做6寸发糕一个   灰用的发糕模具推荐这一款（点击）

活底或固底都可以，不沾效果很完美，烤面包蛋糕也可以

准备材料

面粉......140克

玉米粉......60克

细砂糖......35克

无铝泡打粉......1.5克（可不加）

酵母......2克

温水......135克（也可以换成温牛奶）

红枣、葡萄干......少许

这样做

1、准备好做玉米发糕所需要的材料。

2、 先将酵母溶解在温水中，静置几分钟再搅拌均匀。(可能会有网友疑惑为什么做面包的时候会直接将酵母加入面粉中，而在这里却将酵母溶解在温水里，是因为做面包时面团经过了充分的揉面，酵母在揉面过程中就溶解在面团里了，而做这个发糕的时候，面团很容易揉匀，并且也不需要长时间的搅拌，所以我们将酵母溶解成酵母水会更方便发酵。）

4、 揉成大致光滑的玉米面团。

7、 表面点缀上红枣干和葡萄干，蒸锅里倒入足量的清水，冷水上锅，大火蒸30分钟，关火后焖3分钟后取出。

 

薄灰小贴士

玉米面所占的比例可以根据自己的喜欢调整，但是玉米面不宜超过100克，否则口感粗糙，颗粒感强，会降低松软程度。

溶解酵母的水用温水发酵效果更好，水温以不烫手为宜，不超过40度，否则水太烫了会杀死酵母。

蒸发糕的容器需要事先刷一层油或者铺上纱布、油纸，这样蒸好后才容易取出。如果是不沾模具，可以抹少许油就可以了，这样脱模会非常轻松。