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【朗姆黑加仑司康（酵母版）】没有泡打粉的司康原来这么好吃
(2018-04-13 10:30:25)
图文/薄灰
推荐一款快手好吃的司康饼给大家，属于快速面包。松软又温暖的司康饼是英国人最喜欢的早餐，它用料简单，黄油风味浓郁，刚出炉的时候趁热享用外脆内软，做早餐或者下午茶点心都很适合。
这款司康与传统的司康不同，没有用泡打粉，而是利用酵母冷藏发酵，这样既节约了时间，又更健康，并且低油低糖。
我们只需要头天晚上将面团揉好，然后冷藏发酵，第二天取出直接切块烘烤，15分钟就可以享受到喷香的司康了，再来一杯自制的酸奶，这个小点心孩子一定满意。如果不愿意等待一夜，那么也可以当天在室温下发酵至面团变大两倍再烘烤，孩子放学回家就有健康的小点心享用啦。
司康饼糖含量低，可以搭配一些果酱、奶酪等一起食用
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材料
高筋面粉......125g
无盐黄油......30g
细砂糖......15g
盐......1g
即发干酵母......2g
牛奶......60g
全蛋液......15ML
黑加仑果干......20g
朗姆酒......30g
表面刷液
全蛋液适量
做 法
1、准备所需材料。事先将黑加仑果干用朗姆酒浸泡30分钟；将黄油提前从冰箱取出，切成小块放在室温下呈软化状态。
2、将125g面粉、1g盐、15g糖混合拌匀，再将软化后的30g黄油放入面粉中。
3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合成小颗粒状。
4、将2.5g干酵母、15ml蛋液、60g牛奶拌匀，倒入搓好的黄油黄粉中。
5、揉成稍具光滑的面团。
6、用朗姆酒泡好的黑加仑果干用厨房纸巾吸干水分，再将果干揉进面团中。
7、将揉好的面团蒙上保鲜膜，放入冰箱里冷藏一夜。
8、冷藏好的面团明显变大了，取出。
9、将面团切成均匀的八等份。
10、将切好的面团摆入烤盘，用毛刷刷上一层鸡蛋液。
11、烤箱开上下火185度预热，放在中层，烤15分钟直到表面呈金黄即可。
薄灰小贴士
除了黑加仑果干，我们还可以换成其他果干或坚果一样美味哦，没有朗姆酒的话也可以不泡。
如果想做成泡打粉版本的也可以，将酵母换成3g泡打粉即可，要用不含铝的泡打粉哦。
欢迎关注我的公众号：薄灰的美食笔记
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