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【全麦吐司】适合三高人群的清淡吐司

(2015-07-20 21:40:15)
标签:

美食

分类: 西式面包

【全麦吐司】适合三高人群的清淡吐司


       灰发现很多网友都会购买我店铺里的全麦粉,大多都是要做给父母吃。的确,老年人很容易伴随着高血压、高血、高血糖的困扰,这款吐司比较适合老人食用,因为添加了适量的全麦粉,并且糖含量也很低。虽然说是全麦吐司,但是为了保证面包的口感,所以全麦粉一般不会加的太多,但是因为含有麦麸,并且油和糖含量都不高,所以相对来说还是很健康哒。

   

【全麦吐司】适合三高人群的清淡吐司
  顺便啰嗦一句加盖吐司的成品要求是满模,但是四周边角圆润,而不是尖锐的满模。

 

【全麦吐司】适合三高人群的清淡吐司



【全麦吐司】适合三高人群的清淡吐司


全麦吐司

材料:
高粉230克,含麦麸的全麦粉20克,黄油28克,全蛋液20克,细砂糖25克,干酵母3克,盐3克,水145克(我用了140克)

做法:

1、  将除盐和黄油意外所有面团材料放入面包机桶内。

2、启动揉面程序,面团成团后加入盐,约20分钟后加入软化黄油。

3、再次揉面20分钟左右至8、9成即可。

4、  揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至2.5倍大。

5、取出发酵好的面团排气,分割成三等份,揉圆松弛20分钟。 

6、取一份面团擀成椭圆形,翻面后卷起排放在模具里。

7、  二次发酵至8分满,盖上吐司盒

8、  烤箱190度预热,烤40分钟左右,脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可。


灰灰小贴士:
面粉吸水性不同,尤其加了全麦粉,所以水份要灵活掌握,酌情增减,合适的面团是柔软湿润但不会非常粘手。
这款全麦吐司擀卷为1次即可。
口感比较清淡,不甜,喜欢甜口的可以加45克糖。
 

【全麦吐司】适合三高人群的清淡吐司

 
 
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【全麦吐司】适合三高人群的清淡吐司


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