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分类: 西式面包 |
全麦吐司
材料:
高粉230克,含麦麸的全麦粉20克,黄油28克,全蛋液20克,细砂糖25克,干酵母3克,盐3克,水145克(我用了140克)
做法:
1、
2、启动揉面程序,面团成团后加入盐,约20分钟后加入软化黄油。
3、再次揉面20分钟左右至8、9成即可。
4、
5、取出发酵好的面团排气,分割成三等份,揉圆松弛20分钟。
7、
8、
灰灰小贴士:
面粉吸水性不同,尤其加了全麦粉,所以水份要灵活掌握,酌情增减,合适的面团是柔软湿润但不会非常粘手。
这款全麦吐司擀卷为1次即可。
口感比较清淡,不甜,喜欢甜口的可以加45克糖。

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