加载中…【黑椒煎牛排】煎牛排全攻略
(2015-07-17 15:27:55)
标签：
美食 |
分类： 百味肉荤 |
三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。
【黑椒煎牛排】
材料：
牛排一块（我这里用的是眼肉牛排）、土豆1个、黄甜椒半个、芦笋4根
调料：
橄榄油1匙约10毫升、盐少许、现磨黑胡椒少许
做法：
1、准备所需要的材料，牛肉提前取出解冻，然后用厨房纸巾吸取表面的血水。（解冻不可用微波炉解冻，以免影响口感，最好是放冰箱冷藏室里自然解冻，急吃的话就室温下自然解冻）
2、在牛排表面撒少许盐抹匀，再撒上现磨的黑胡椒，最后抹上一层橄榄油腌10分钟。（没有现磨黑胡椒也可以用黑胡椒粉，不过灰喜欢现磨的更香）
3、准备配菜，土豆去皮切成块，平底锅加油烧热，放入土豆小火煎至两面金黄色。
4、土豆块煎至差不多的时候，放入洗净的芦笋和黄甜椒块翻炒至断生，撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅。
5、牛排锅烧热，一定要烧热哦，放入牛排不要动，大约一分钟后将牛排旋转70度，再煎一分多钟后翻面。
6、翻面后和之前一样，先煎一分多钟，期间不要动牛排，待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄，要适当缩短时间。
牛排煎好以后不要马上去切，静止2、3分钟，让牛排里的汁水吸收回肉里，这样口感更好。
灰灰小贴士：
灰灰小贴士：
牛排上先抹了点油，煎的时候油会一起加热，更容易受热均匀，容易熟，锅里不需要另外加油了。
好的肉类不需要腌制。
没有橄榄油的话用黄油、其他植物油也行。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：【牛油果奶昔】自制健康饮品
后一篇：面条机制作面条的方法