玩烘焙这几年，曲奇饼干做的不多也不算太少，方子也用过好几个，应客浦曲奇大赛的约稿，这个方子的比例黄油含量稍低一点，但是香酥程度不输给黄油含量大的饼干，烤出来花纹也很好，这个季节，做曲奇还是挺适合的，绝对是最佳伴手礼。

       一直合作的一家杂志编辑MM，最近也被我拉下了烘焙大军。

       在我的建议下买了烤箱等器材，刚开始的时候，或多或少都会有些摸不着头脑，因为对各种原材料的不了解，可能会出现一些失败，太正常不过啦。所以我建议新手可以先从饼干开始，再开始尝试蛋糕，最后尝试面包。

       前两天聊天，这位编辑MM说等她做成功了，一定要寄给我她亲手做的饼干，我好期待哈，还从来没有吃到过别人专门为我做的饼干呢。这绝对是一件值得我甜蜜等待的事情！亲爱的，我们娘两等你哦~

准备好：

黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、糖粉80-90克（我用80克，自行增减糖粉用量）

这样做：

1、黄油室温下放置软化状，用打蛋器搅打至顺滑。

2、加入糖粉充分打发，打发好的状态时黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路。
3、分3次加入鸡蛋液继续打发。

5、直到打融合后再加入下一次蛋液。
6、筛入低筋面粉，充分搅拌融合，不要转圈搅拌，要从底部往上捞起搅拌，避免面粉出筋。
7、裱花袋装入菊花齿裱花嘴，再装入曲奇面糊。

8、烤盘上铺油纸，挤上曲奇的形状，用力挤出一个圈圈。
9、烤箱预热180度，烤18分钟左右。（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）

灰灰小贴士：

碰到曲奇不好挤的时候，千万不要随意加液体，多用手捏一捏装了面糊的裱花袋，用手心温度让面糊稍微软化一下，会好挤一点。

还可以做成其他口味的曲奇饼干，比如用10克抹茶粉或可可粉替换等量的面粉即可。

关于糖粉，可以自己在家用料理机将粗砂糖打成糖粉，再添加少许玉米淀粉可以帮助防潮，更利于保存。
 

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