第一次看到这个甜挞时就被吸引住了，因为这个挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的麻烦，制作起来简单很多，很适合烘焙新手。

   其实我是个比较怕麻烦的人，我觉得我可能永远也制作不出来一款能让我自己叹为观止的精美蛋糕了，尽管我很想也很期待自己能做出，但骨子里的懒惰还是战胜了探索新领域的渴望。于是乎，这款点心就非常符合我的喜好，简单快捷，非常适合家庭烘焙。

    当然口感也很棒，挞皮薄薄的很酥脆，入口即化，一点不油腻，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，试一试绝对不会让你失望，是值得你的烘焙笔记收藏的那一道好方子。

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港式蛋挞   （分量约15个）

我的烤箱：客浦TO5406

挞皮材料：

90g无盐黄油、40g糖粉、12g蛋液、170g低筋面粉、5g淡奶油

蛋羹材料：

160g蛋液（室温）、75g细砂糖、30g动物性淡奶油、220g牛奶

制作：

1、准备所需材料。（图片分为总材料图、和塔皮材料图、蛋羹材料图，你们看着放）

2、打蛋盆内放入黄油、糖粉。

3、用打蛋器搅拌至颜色变浅。

4、加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合

5、加入淡奶油，继续搅拌至融合。

6、筛入面粉。

7、拌匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏一小时。

8、冷藏面团的时候制作蛋羹。将蛋羹的所有材料混合搅拌均匀。

9、把面团分成约15个小剂子。

10、用手压扁，放在塔模内，用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。

11、将蛋羹液倒在塔皮内，放在烤箱中层，220度烘烤约15分钟。

12、至塔皮边缘变成浅棕色即可。

灰灰小贴士：

如果没有淡奶油，可以将材料中的淡奶油换成全脂淡奶。

烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间

塔皮一定要尽量薄一些。

有条件的话，将蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均匀的融合。