对于面包控如我来说，一周起码要做一次面包，否则心痒手痒~~~

     没早餐吃不说，没有烘焙，生活里总觉得缺了点什么。蛋糕饼干热量太高，所以不太乐意做。前阵子有段时间，老喜欢做饼干，这会热情过了，还是做面包最适合我。

     

    这个面包还是为了解决剩余的奶油奶酪的，刚好剩了150克，所以索性一次做两个吐司吧，因为家里正好没有白糖了，所以就用了红糖代替。因为用的土鸡蛋，所以这顶奶酪帽子格外的黄啊，不仅有奶香还有鸡蛋香哦。

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   以上两款土司就是灰的参赛作品：蔓越莓吐司 巧克力大理石吐司

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【奶酪葡萄干红糖吐司】

 

我步骤图里做的是2个吐司的分量   但是 以下材料为一个吐司量

 

A 中种材料：

金象高筋面粉160克 、即溶酵母粉2克、蛋黄1个（18-20克 我用的是土鸡蛋，所以颜色很黄）、水80克 

B 主面团材料：

高筋面粉 40克、红糖 20 — 40克（喜欢甜的可以加到40克） 、盐1/4小匙、奶粉 10克、奶酪粉10克、水20克 、无盐黄油

C 无盐黄油10克、葡萄干50克

D 奶酪糊材料：

奶油奶酪75克 、糖粉20克、蛋黄20克、低筋面粉10克

 

做法：

1、将材料A中的水和蛋液倒入面包机内。

2、再加入面粉和酵母。

3、全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。

4、将材料B全部混合。

5、加入发酵好的中种面团。

6、启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。

用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。

（这张膜上有点小颗粒是因为加了奶酪粉的缘故。面包机30分钟和出的面，是不是不敢相信啊~~而且还是2个吐司的量哦）

7、加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。

8、加入切碎的葡萄干。

9、启动和面程序，搅匀后即可关闭。

10、面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

11、发酵至2-2.5倍大小。（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）

12、取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟

13、将面团擀成长约20cm的正方形。

14、翻面后轻轻卷成圆柱体。

15、正面朝上放入吐司模内。

16、进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度。

17、在表面均匀地抹上奶酪糊。

18、放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右。

奶酪糊制作：

1、奶油奶酪室温软化。

2、分别加入糖粉。

3、加入蛋黄。

4、搅匀。

5、再加入低筋面粉。

6、拌匀备用

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