算起来有3个星期没做面包了，前几天终于得空做了这款吐司。

    因为有巧克力，厚料但是好味。外表看起来粗狂吧~~但是人家内心很柔软的哦。

    吐司的配方是我上次做过的中种纯奶吐司，很喜欢那款吐司。大家可以换成任意配方来做，只要搭配上这个巧克力片即可。造型也可以不用像我这样做成3个辫子，一个也很漂亮的。

 

    经常有人发纸条或者微博里询问我用什么面包机的，那么我就在这里介绍一下我用的面包机。我只用过柏翠面包机，其他品牌的机器我没有发言权。对于那些问我柏翠、东菱、ACA哪个好这样的问题，我真的无法回答哦，所以不做对比。

    我之前做面包用的是柏翠PE8020，现在这台机器给老妈了，她喜欢包饺子，所以给她用柏翠面包机来和面包饺子或包子。灰现在用的是柏翠PE8200ug，价钱比柏翠PE8020贵了几十元，但是功能更多，最关键的一点是可以单独发酵，所以更实用。

    下面我的步骤图上，那个手套膜是揉面45分钟出的，膜很棒的，是完全没有借助手工和面的效果。

    其实两款面包机都不错的，不过相比下我更喜欢柏翠PE8200ug，灰的个人意见，仅供大家参考。

 

 

 

巧克力片馅料煮好后我尝了一口，真心的好吃啊！

为了做吐司，所以忍住了只尝一点点

 

煮到下面步骤5的时候，大家别忘记尝尝啊

 

 

【巧克力大理石吐司】巧克力夹馅制作

材料：

黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个

（原方使用黑巧克力，我用的是牛奶巧克力）

做法：

1、准备材料，巧克力和黄油分别融化备用。
2、混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀
3、 加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀。
4、小火加热至稠。

5、加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部。

6、把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18X18CM的方片，冷冻起来。

【巧克力大理石吐司】面团

 

中种材料：

金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克

主面团材料：

金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克

 

做法：

1、将中种材料的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。

2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。

3、将主面团材料中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀。

4、揉至面筋扩展。  （以柏翠面包机PE8200为例，我是选择7和面程序，这个和面程序15分钟）

5、加入软化黄油。  （第一个和面程序15分钟结束后检查面团状态，加入黄油）

6、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。  （加入黄油后，又进行了2个和面程序，30分钟。共计45分钟）

7、收圆入盆，覆盖好，准备发酵。

8、发酵至两倍大。    （采用柏翠面包机PE8200  9发酵程序，这个程序发酵时间默认为2小时，根据面团状况决定提前结束或者延迟发酵时间，我这个刚好是2小时时的状态）

9、取出面团，按压排气。

 

【巧克力大理石吐司】制作

 

1、发酵好的面团排气后松弛10分钟，擀成长方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，室温下回温至有些变软后放上面。

2、将巧克力片包起。

3、擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折。

4、三折两次后擀开。

 

5、将面片切成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断。

6、编成辫子形状。

7、再将头围相连，做成绣球形状。

8、依次做好3个面团，放入吐司盒中。

9、二次发酵至8、9分满。

10、烤箱预热，180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。

 

 灰灰小贴士：

◎上班前可以把中种材料搅拌好，几分钟就可以，不需要和面，放冰箱冷藏发酵，下班后回来做就节省时间了。

◎巧克力片也可以提前做好，使用是回温变有些软即可。小德姐原方中是冷冻后直接使用，不过借鉴了无思远人的经验，我担心擀不开，所以还是回温了一下再使用。

◎吐司的造型可以只做成一个辫子形状。

 

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                        （点击图片或文字进入链接）

 

      
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