面+油酥

第一 和面：面+开水+凉水+油

 1 面粉倒入开水搅拌

 2 再倒入凉水搅拌

 3 倒入5克油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30---40分钟

4 加入油酥    油酥=面粉+热油+五香粉

做油酥的方法1：20克面粉中加入五香粉和盐，再加热油搅拌成稀糊糊

做油酥的方法2：面粉放入稍大的碗里，加入1勺盐，锅内放入植物油，放入花椒八角、小葱爆香，然后将其丢弃，热油浇在面粉碗里，拌均匀即可。

第二  合成 ：饼胚+油酥

1把面揉匀，分成几个剂子

2取一个面剂，将其擀成薄而圆的饼皮，擀的越薄越好

3在饼皮上均匀地涂抹上之前准备好的油酥

4成型：

第一种方法：把刷上油酥的薄饼卷成一个细长的圆筒筒，把圆筒筒盘成一个盘成圆形，压扁擀成薄饼

第二种方法：把刷上油酥的薄饼上折下折，像折扇子一样折起来，然后把刚刚折的细长形卷成圆形，压扁擀成薄饼

第三   做熟

把薄饼放入电热锅或平底锅，呵呵

                  葱油饼的做法

     面+油酥

第一  和面：面+盐+发酵粉

  1将盐与面粉混合均匀后，用发酵粉水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成为软和的面絮。

       发酵水一定要用30°C到35°C的温水提前把发酵粉化开

        呵呵  添加盐，白糖可以促进发酵

  2将面絮揉成一个光滑的面团，确保面团表面没有干粉。在面团表面刷上一层薄薄的油，然后盖上保鲜膜，让面团在室温下醒发50分钟。

  第二  制作油酥：面粉+热油+五香粉

  面粉加入3勺热油，边加边搅拌，直到形成均匀的油酥。根据个人口味，可以在油酥中加入少许盐调味（加糖变成甜油酥）

  第三合成 ：饼胚+油酥

  1把面团揉匀，分成几个剂子

  2 取一个面剂，将其擀成薄而圆的饼皮。

  3在饼皮上均匀地涂抹上之前准备好的油酥，然后撒上切碎的小葱花。

  4 成型：

   用刀在饼皮上切出一个口，然后从切口处开始卷起，直到整个饼皮卷成一个长条，将长条的盘成一个圆形饼，然后轻轻按压，使其变得更加扁平，让饼胚松弛10分钟左右。注  饼胚是长方形的，直接卷成长条状，然后盘成圆形饼

第四   做熟

把薄饼放入电热锅或平底锅，呵呵

   呵呵  成形的圆饼撒点芝麻，变成芝麻葱花烙饼了

                        油酥分为两种：

  一种是稀油酥，它是用1:1的面粉和食用油调和成稀稠状；

  第二种则是炒油酥，是把油烧至160度后泼在面粉上，搅拌成半固态状

   稀油酥适合做手抓饼、鸡蛋灌饼等此类饼的制作，而炒油酥则适合烧饼、酥饼等此类面食的制作。