前期准备：腌好，淀粉

1、将带鱼段加入盐、花椒、白酒，拌匀。

2、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时，中途翻拌两次。

3、擦干鱼的水份，裹上一层干淀粉，将多余的淀粉抖掉。

  香煎带鱼---------炸

       放入五成热的平底油锅，煎到两面变黄即可

    呵呵  干炸带鱼，干炸带鱼差不多。新疆的孜然带鱼

 红烧带鱼--------先炸后炖  （红烧以酱油为主）

1 热油锅下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。

2锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。

3烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。

4、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜。

糖醋带鱼-----------炸，糖醋

1热油锅下入带鱼中火炸成金黄色，拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

2倒入料酒、酱油、醋、盐、白糖搅拌的汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

脆皮带鱼-------炸

1鸡蛋中加入生粉、盐调匀；给带鱼挂糊

2 将带鱼段炸至鱼肉熟透、外皮金黄。

茄汁带鱼------炸

1把带鱼入锅煎至两面金黄。加少许水、生抽煮五分钟左右。起锅装盘。

2、热油锅放少量番茄酱、白醋、糖、水淀粉炒匀起锅，淋在带鱼段上即可

可乐带鱼------

1带鱼煎至两面金黄捞出。

2、锅中留少许底油，下姜片、蒜片和朝天椒段爆香。

3带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可乐和盐，大火烧开后转小火煮五分钟。

4将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。

  呵呵  红牛带鱼，柠檬带鱼