【爆炒肥肠】

原料：肥肠

清洗：面粉、盐、醋，姜、蒜、料酒

配料：姜、蒜、葱、青辣椒、红辣椒、洋葱

调料：盐、白糖、鸡粉、生抽

准备工作：

1、用剪刀先把肥肠剪开；

2、倒入面粉，揉搓一会儿；

3、再加点盐，继续揉搓；然后用清水冲洗干净；

4、接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；

5、锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右；

6、捞出切小段，备用；然后把配料都切好；

烹饪过程：

1、锅中热油，先爆香配料；

2、倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；

3、最后撒葱花，即可。

* 也可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好~