先让度娘告诉我们：

什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐,内脂豆腐

北豆腐：水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐，称为北豆腐；
又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些，比较老,切面也不如南豆腐细滑

老豆腐：用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的，俗称老豆腐；

木棉豆腐：用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐，木棉布纤维稍粗，过滤后的豆腐显得较厚实

木棉豆腐属于北豆腐。

南豆腐：水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐，称为南豆腐；
又称石膏豆腐,色泽白，质地比较软嫩，细腻

嫩豆腐：由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩，也就是通常说的嫩豆腐；

嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色

绢豆腐：用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐，用于过滤的绢纹布很细，过滤后的豆腐较细腻，所以特别嫩；

绢豆腐属于南豆腐。

内脂豆腐: 以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂。嫩的几乎吹弹可破！
质地细腻洁白，像豆腐脑一样，好吃又健康，它既可以用来做汤，也可以直接食用。

【彩蔬肉末蒸豆腐】

原料：南豆腐、肉末、彩蔬（红椒、黄椒、香菇）；高汤

做法：

1、锅中热油，先将豆腐整块放入，煎成两面金黄。放一旁备用；

2、彩蔬（红椒、黄椒、香菇）切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高汤调好味道。备用；

3、放凉后的豆腐，用刀切成均匀大小的豆腐片；

4、豆腐片摆放在盘中，淋入煮好的彩蔬汤；

5、上锅蒸10分钟，入味，即可！

喜欢吃辣的，可以将彩蔬换成红绿尖椒，更加下饭了；

肉末蒸豆腐更为简单的做法，就是将豆腐切小块放碗中，然后炒好肉末汤淋入，上锅蒸后即可；

这里的豆腐先煎香，口感味道都丰富些……