【紫薯花开馒头】

面团：面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g

配料：紫薯一个

做法：

1、紫薯去皮，切成小丁；

2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用；


3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；

4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团；

5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份；

6、先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中；

7、包好后，收口朝下。小刀沾点面粉，横竖切两刀；

8、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右；

9、火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可！

* 面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……

动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理 ^^

* 需要注意的是：

1、一次和二次发酵要充分；

2、全程需要用大火蒸制；

3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；