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五彩斑斓的美味【彩蔬蒸蛋】
(2012-05-31 18:09:27)
标签：
恩泽宝贝38个月如何蒸蛋水蒸蛋杂蔬蒸蛋 |
分类： ☆炒菜类 |
【水蒸蛋攻略】
1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水
2、比例：鸡蛋液:温水
=
3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了
原料：鸡蛋、彩蔬（胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）
做法：
1、锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水；
2、鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水
= 1：2
3、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子；
4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可
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