【火腿番茄奶酪鸡蛋卷】

原料：鸡蛋、火腿肠（或火腿片）、番茄、奶酪片（或马苏里拉奶酪丝）

准备：

1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀；

2、火腿肠切成丝；

3、奶酪片切成丝；

4、番茄洗净去皮后，切成小丁；

做法：

1、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用；

2、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼；

   蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时

   平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷

***这里需要强调三点：

. 不能等蛋饼完全凝固后再铺上原料，否则很难卷成卷，不成形；

. 要用小火或中小火来烹饪，不然火力太猛容易焦；

. 炒好的火腿番茄丝会有水份，炒出的汁不能一起倒在蛋饼上，水份太大不好吃；

3、关火，用余温让蛋卷两面再煎一会儿，确保里面的蛋液完全凝固后，盛出切成小段即可！