【台式卤肉饭】

原料：五花肉、洋葱半个、干香菇10朵、鸡蛋N个（按人头数）；白米饭；上海青、胡萝卜（或其他蔬菜）

配料：姜片、八角、老抽、生抽、冰糖适量；五香粉

准备： 

1、电饭锅开始煮白米饭；

2、鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着；

3、十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用；

4、五花肉洗净后切成肉丁；

5、将泡发后的干香菇切成丁；

6、洋葱洗净切成洋葱丁；

做法：

1、锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味；

2、放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油；

3、放入香菇丁继续翻炒；

4、放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀；

5、倒入开水（没过原料，稍微多点），中小火炖45分钟左右；

6、放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可。

* 这里直接用到五香粉，也可以用其他的香料代替；

* 卤肉的过程需要煮1小时左右，这样才能保证入味且肉酥烂好吃；

* 五花肉不要太多肥肉，选择肉偏瘦一点，不然煮出来会很油腻；

* 煮好后的卤肉酱不要太干，有汁拌饭才更好吃！所以倒入的开水量没过原料再稍微多点；

盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧！