今天来道凉拌的！

【凉拌剁椒木耳】

主料：黑木耳、干腐皮；香葱、大蒜、姜
调料：剁椒酱、醋、黑胡椒粉、白糖、白芝麻适量

准备：
1、黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；（可以帮助吸除附在木耳表面的杂质）
2、泡发后去除根蒂，沥干水份备用；
3、干腐皮用清水泡软后，切小段备用；

做法：

1、锅中烧开水，放入黑木耳焯烫半分钟左右；
2、捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中；
3、关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分；

4、葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中；
5、加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉；
6、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右；
7、吃之前撒上白芝麻，拌匀即可。

* 腐皮用热水烫熟即可，不需要长时间汆烫；过冷水，会使腐皮吃起来更筋道；
* 剁椒酱中含有盐分，不需再加盐；（个人喜欢“红翻天”的剁椒酱，“李锦记”的蒜蓉剁椒酱也相当不错）
* 拌匀后可直接食用，但冷藏腌制之后口感更好~~~

凉拌菜一定要入味才更好吃哦！

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