加载中…失败乃成功之母【流沙包】
(2011-07-22 11:14:21)
标签：
恩泽宝贝28个月流沙包美食 |
分类： ☆主食类 |
上周末第二个失败的产品
不过，它为了安慰我，还是 很好吃的
后来，坨坨妈给我了非常宝贵的提醒，赶紧拿笔记下
流沙包的话，咸蛋黄尽量碾细，加水和油炒成比较稀的状态，放入冰箱冷藏成馅，因为咸蛋黄比较吸水，如果水油放得比较少的话，放长时间会变得很干，所以想要流沙的状态，就要放比较多的油，但太稀又不好包，所以建议用黄油或者猪油，炒得比较稀然后冷藏使油脂凝固再包，这样蒸熟后就会有比较稀的流沙馅。
【流沙包】
原料：面粉300克、白糖80克、胡萝卜汁100ml、酵母4克、清水50ml
馅料：白糖100克、黄油100克、咸蛋黄5粒、牛奶少许
制作过程：
蛋黄馅---
1、咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎；
2、蛋黄加入糖、黄油、混合调匀，调入少许牛奶做成馅料
3、调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟
（我的失败总结）：
一是黄油没放足量，以为中点没有西点要求那么精确
二是又心急了，馅料放入冰箱没一会儿就拿出来了~~~
包子制作：
1、胡萝卜洗净去皮榨成汁100ml备用；酵母溶于50ml温水，静置5分钟；
2、将面粉、白糖混合，倒入胡萝卜汁和酵母水，用筷子搅成絮状后，揉成面团，发酵备用；
3、面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡；
4、搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子；
5、剂子轻压扁，包入蛋黄馅，搓圆；
6、放入蒸锅中静置20-30分钟，进行二次发酵；
7、开始蒸包，水开后继续蒸10分钟，关火。3分钟后开盖，即可~
--- 周末愉快 ---
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