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甜蜜蜜的糖三角

(2010-08-23 14:30:31)
标签：

恩泽

1岁5个月

1岁食谱

美食

 分类： ☆主食类
连续两个周末做包点，有点上瘾了~
这个包好好吃呀！红糖味道……
恩泽捧着他当糖吃，一直舔中间那块糖区甜蜜蜜的糖三角
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【糖三角】
面皮用料：面粉300克、清水100克、另50克温水加3克酵母
http://pic.service.yaolan.com/11/17/50266331/1282532370074_1_m.jpg
内馅用料:    红糖150克、面粉50克
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做法：
1、  将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中；
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2、  用手揉成光滑的面团；
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3、  盖上保鲜膜，在温暖入发酵至2倍大；
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4、  将发酵好的面团反复揉匀；切成大小均匀的剂子，
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5、沾上面粉压扁， 擀成圆片；
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　6、将150克红糖和50克面粉混合均匀；
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7、  取适量红糖放入面片中；
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8、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘，使之成为三角形，中间留小口；
http://pic.service.yaolan.com/11/17/50266331/1282532370074_11_m.jpg
9、 将捏好的糖三角静置十五分钟，二次发酵；冷水放入锅中，大火蒸二十分钟即可。
这回我又用冷水起蒸了，不过，中途不改中火，一直用大火，蒸出来一个个胖嘟嘟的~
所以，冷水还是热水起蒸，我不再纠结了。关键点是在起蒸前的二次发酵，发酵够了直接热水起蒸，发酵不够就冷水起蒸，利用蒸时的温度再发酵一会儿。http://pic.service.yaolan.com/11/17/50266331/1282532370074_15_m.jpg
糖和面粉的比例是3:1，面粉太少了糖馅太稀会流出来，面粉太多了糖馅太干不好吃；
http://pic.service.yaolan.com/11/17/50266331/1282532370074_13_m.jpg
近照一张~~~
http://pic.service.yaolan.com/11/17/50266331/1282532370074_12_m.jpg

---the end---

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