新年第二篇！味道浓郁却也充满清新，莲藕与排骨，美味并华丽丽滴组合。

      这是道湖北菜。第一次吃这道菜，是在北京北太平庄那儿的九头鸟饭点。他家主攻湖北菜，相当有口碑，不知道现在是不是越来越差了？听说是招牌依旧，却已经不是当年的那只鸟了。这么说惨了点儿，毕竟我这个怀旧的人听了，心里会少许泛滥点涟漪。也罢也罢，留在心里的那口美味不变，记忆则会永存滴：）

      莲藕，我总是喜欢那一份特殊的清香，江南人家，初夏，盛夏直至入秋，餐桌上都少不了藕啊，菱啊之类的水生根茎植物。藕，爸爸总会拿来要么清炒，要么醋溜溜，凉拌拌，或者拿米罐糯米藕来吃，偶尔炸炸藕盒。当然，藕粉经常是我家夏天的早餐之一，或是下午午睡起来的清口甜食。在英国，买到的藕没有那么的新鲜了，用来清炒相当的老，用来做炖菜，或是笃笃汤则是恰到好处。

      排骨和莲藕，这两者结合起来，藕深吸了肉的香气和鲜味，肉里又溶进了藕的清香之气，相得益彰。这藕这肉，我都爱，爱的平均，不多一分也不减一分。我这人，从小没什么挑食，香的臭的，肉的，鱼的，菜的，全都吃，没给爹妈添什么麻烦，是个好养活的孩子，就是没怎么长个，我自己也无所谓，小不点儿就小不点儿吧，哈哈，长得结实健康就好，hiahiahttp://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

      这道似汤又似主菜的菜，做法也没什么难滴。无非是选料然后搭配调味。

材料：焯过水的排骨，新鲜莲藕，生姜，葱末，花雕酒，食盐，胡椒粉，

1）起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2）排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3）干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4）大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5）45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

6）将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；（如图）

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7）将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；（如图）
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8）慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9）继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。
最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。（个人特别喜欢白胡椒味儿：）

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      藕的功效有很多，显著的有补益气血，清热开胃，增食欲，同时也促消化。我很爱吃块茎类食物，几乎每样都喜欢，藕，自然不放过，也不枉为江南女子一番，哈哈。
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      这回的藕买的，特别适合做这道炖汤，因为够老，而且也绝对滴藕断丝连，一咬，好多丝丝出来，缠在嘴唇上，这是相当童年的回忆，虽说已经做人家的媳妇儿了，还是不忘乐一乐，玩儿一玩儿：）
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      今儿个，我是早7点半的课，明儿继续。史先生明天也要跟我一样起早披星戴月，自从负责欧洲区以后，公务缠身，中东地区也归入他们欧洲区域管辖范围，今晚下班前他就在和以色列地区的分部开会，没有讨论彻底，于是乎订到明早7点半后继续讨论！这敬业的人们，我啥时候能有这精神头儿呐？ 啥也不说了，明早5点半就起床，这就呼呼去。大家继续喝好吃好：）