我的瑞典同事们没有读过《西游记》，不知道有段关于师徒几个吃人参果的故事，否则他们一定会用“二师兄”而不是“吸尘器”来形容我们这群狼吞虎咽的家伙。在很长的一段时间里，我总以为自己是吃得最快的那位，不曾想山外有山，那个瑞典超级吸尘器在我们一碗汤还没喝完时，已经把盘子收拾干净了。

我开玩笑地给eating speed造了一个词——食速，这样可以更直观地量化和了解每个人吃饭的速度。比如，在空腹时，你的食速是2个汉堡/小时，我的食速是5个汉堡/小时，而那位瑞典超级吸尘器，咳咳，至少20个汉堡/小时。这不是说他能吃掉20个汉堡，而是说消灭一个汉堡只是3分钟的事，而且他可以全程保持这速度。不像我们，吃到一半，喘口气，摸摸肚子，翻个白眼，嘴里说不行了不行了，瘫一会儿后接着爬起来吃，而后半程的食速则明显下降了不少。

速食主义似乎是伴随着工业时代的发展逐步衍生扩大的，既然热狗、汉堡、快熟面的生产过程已经彻底流程化，在相同的品控之下，不可能吃到什么惊喜的味道。对每个上班族而言，每天吃工作简餐充其量就是个被迫补充卡路里的过程。既然食之无味，不需要投入什么感情，不如囫囵吞枣，快快了断。

当然，有些传统食物之所以吃得快，是因为其本身维持在完美状态的时间真的很短。这也就是为什么那些寿司之神握好一个军舰卷，就催促你赶紧吃下。吃火锅也是啊，肥牛在麻辣汤汁里涮完捞起后，蘸点料，夹起来轻吹口气，便急不可待地放入嘴里。桑拿虾，是利用冷水直接浇到烧红的鹅卵石上产生大量蒸汽后烫熟的，刚出盖时口感最鲜，比白灼虾的味道还要正，必须争分夺秒地吃，没时间想着拍照的事。还有一种是饭，熟米用大火爆炒到香脆的程度，上面铺上鲜虾，点缀些西芹，然后用乳白浓稠的鱼汤均匀地淋到米饭上，这真不能等，你得毫不犹豫地拿起勺吃起来，才能在润滑的鱼汤里找到那鲜脆爆裂的口感。若是再等上半刻钟，已经被汤水泡软的米饭就像高考之后的模拟题，谁都不想再看一眼。

除了食物本身，影响食速的另一个原因，主要还在人及其所处的环境。通常看来，仪式感的强烈程度往往和食速成反比。全世界几亿人围观的诺贝尔颁奖晚宴一吃就是一整晚，满打满算，加上甜点也不过三道菜。尽管顶尖厨师团队精心制作，但很显然，关于吃的部分已经不是最重点，自然不需要火力全开地在短时间里扫尽盘中餐。这道理一样可以套用在热恋情侣身上，平时三口两口就能解决的牛排，若是摆到烛光晚餐里，等到餐厅打烊都不一定能吃完。因为用餐的那两位的手根本没有认真拿刀叉，而是互相握着对方的手，含情脉脉，是看饱，不是吃饱。

人的状态不同，食速自然不同。同样一屉小笼包端上来，对常人来说，吃第一个和吃第八个的速度肯定不同。吃完巧克力再吃马卡龙也会甜腻到慢下来。我前不久感冒发烧，舌苔一厚、咽喉一肿，不得已煮了些白粥对付，却不想平日里随便喝喝的白粥竟成了无上美味。舀上一勺，让绵绵的米汤顺着口腔浸泡一会儿，如同给每一处焦虑的黏膜做了一次按摩。别整口吞下，最好是一点一点地让它们通过红肿的咽腔，米粥会一层一层地覆盖在表面，非常治愈。

还有一种情况，就是当你无数次地吃过某种食物，对这食物该甜该酸已有固化的印象，忽然间吃到一样的东西却有不一样的好味道时，你会忍不住放慢一切速度，动员你舌头上的每个味蕾去细细品味食物里不同层次的感觉。哎，写到这里，又开始惦记起前几天在望京那里吃到的冻酸奶了。起初的一大碗芒果绵绵冰已经让我吃得一路傻笑，好友端出一杯水让我清了清，又顺势摆出了那杯冻酸奶。这是拿出品茶的架势去尝酸奶啊，长得和一般的牛奶冰淇淋也差不多嘛，真的有这么灵？拿起小勺试尝了一口，细腻软滑的冻酸奶便慢慢融化铺开，先是略酸，后是清甜，很悠长，不口干，到末尾出现希腊酸奶那样特有的微涩，口感过渡得非常顺。特别是现在的大热天里，吃上几口就想冲出去高唱“Let’s it go！”。

当然，一个城市的气质也会影响其中每个人的食速。成都人的食速和他们悠闲的生活一样同步。同样一碗一蘭拉面，大阪人就比京都人吃得快，只是他们还是抵挡不过几个凶猛的台北人啊。那几位我认识，长得人高马大，三人一伙杀进人家流水素面馆，对着竹筒里潺潺清泉里的素面一阵猛捞，以至于坐在“下游”的日本人只见凉水不见面，空悲切。

刨去其它因素，如果更纯粹地看，好吃的食物总是会让人主动调整自己原本的食速，而大厨们则是决定东西是否好吃的根本。准备相同的食物，比别人更用心、更花时间和精力，才会值得让享受这份食物的人相应地投入更多。

以上是我作为一名野生型写作者奉劝大家，除了一些特殊情况，大部分时间我们还是需要降降食速，好好吃、慢慢吃，才会吃出生活的好滋味。如果现在我以医生的身份来说，那就简单粗暴多了，四个字——吃快发胖！